Lello Brack, illustre e appassionato napoletanologo ci regala questa chicca con la quale iniziamo la Settimana Santa. I link sono collegati alle ricette.
Sabato santo
alle ore 14.00
insalata incappucciata condita all’agro con olio d’oliva e.v. p. s. a f., sale doppio,pepe decorticato, aceto o limone;
finocchi;
A pranzo serale
carciofi mammole lessi con pinzimonio,
Pasqua di Resurrezione
A mezza mattinata
Affettati misti
Uova sode
soufflé pasquale
A pranzo ore 14
1) Antipasto: piatto santo (‘o beneditto) composto di affettati misti di salame napoletano e milanese, capicollo, prosciutto crudo, coppa,soppressata, spicchi di provolone dolce, e provolone piccante,spicchi di mortadella spessi un cm., pezzi di di ricotta salata, uova sode il tutto guarnito di ravanelli;
2) Sformato ricco di tagliatelle
oppure
2 bis)Pasta pasqualina
oppure
2 ter) Fettuccine alla maestosa
3) Agnello o capretto (vedi Capretto BELLA NAPOLI) con contorno di patate al forno
in alternativa RUOTO Ô FURNO
4) Carciofi lessi con pinzimonio,oppure
4)bis carciofi dorati e fritti
5)Finocchi e Frutta fresca di stagione
6)Pastiera
Lunedí in albis
È il tradizionale giorno della gita fuori porta, per cui pranzo al sacco!
Porzioni anche pletoriche di frittate di maccheroni oppure fette di Tòrtano oppure di Pizza rustica, formaggi ed affettati misti; pastiera
Per chi invece restasse in casa pranzo sontuoso con
Antipasto di formaggi ed affettati misti
tagliatelle al ragú d’agnello
coratella di agnello alla francese
Finocchi e Frutta fresca di stagione
Pastiera
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