di Antonella Amodio
Per l’impasto
250 gr farina
150 gr acqua
2 rg lievito
10 gr olio
8/10 gr di sale
Stemperare il lievito nella farina.Sciogliere il sale nell’acqua e aggiungere un pochino alla volta l’acqua nella farina. Unire l’olio e impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo.
Formare una pallina dal peso di 260-270 gr e far riposare per 6/8 ore.
Per il condimento
150 grammi di pomodorini tagliati a filetto
150 grammi di mozzarella di bufala tagliata a fette
Un pizzico di sale
Basilico e olio extravergine d’oliva q.b.
Preriscaldare il forno statico di casa alla massima temperatura.
Oleare il fondo di un ruoto di alluminio tondo e stendere dentro la pizza, partendo dal centro verso l’esterno per creare il cornicione.
Condire con i pomodorini, un pizzico di sale e la mozzarella di bufala tagliata a fette. Infornate per 10 minuti.
All uscita dal forno completare con un filo d’olio extravergine d’oliva ed il basilico.
Spumante Metodo Classico Violante Terre di Tora
Ottenuto con le uve aglianico che crescono nei terreni del vulcano spento di Roccamonfina, questo spumante metodo classico affina 24 mesi sui lieviti. Nel calice il colore rosa brillante esalta il perlage fitto e fine. Al naso si riconoscono i profumi di fragolina di bosco, di pompelmo rosa e di lampone, mentre al sorso si impone per la freschezza e la sapidità, per un giusto equilibrio e per la persistenza.
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