Pizzeria Gaetano Genovesi a Pomigliano d’Arco: la tradizione napoletana raddoppia

Pubblicato in: Le pizzerie

Pizzeria Gaetano Genovesi, Pomigliano d’Arco

Via Manzoni, 8

Telefono: 342 793 5620

Aperto solo la sera, dalle 19:00 alle 24:00

di Antonella Amodio

Napoli, via Manzoni 26. Pomigliano d’Arco, via Manzoni 8. Due indirizzi, lo stesso nome di strada e un progetto che raddoppia. La coincidenza con Alessandro Manzoni, autore de I Promessi Sposi, viene spontanea. Se nel romanzo del grande scrittore lombardo il coraggio è una delle qualità necessarie per affrontare le difficoltà, anche nel mondo della pizza e dell’impresa saper osare può fare la differenza. È con questo spirito che la famiglia Genovesi inaugura la sua seconda sede, scegliendo Pomigliano d’Arco, una realtà sempre più vivace nel panorama gastronomico dell’area vesuviana, dove l’offerta di locali e pizzerie è in continua crescita.

Non una semplice replica della casa madre, ma una nuova espressione di quel sapere tradizionale e verace che la famiglia Genovesi custodisce e tramanda. Oggi sono Antonio e Francesco Genovesi, esponenti della terza generazione, a portare avanti questa eredità, mantenendo saldo il legame con il papà e ancor prima con il nonno.

Una cosa, però, è bene saperla prima di mettersi in viaggio: per assaggiare la pizza di Gaetano Genovesi bisogna armarsi di pazienza. La pizzeria è molto frequentata e trovare posto può richiedere un po’ di attesa. Ma, una volta a tavola, la ricompensa non tarda ad arrivare: una pizza scioglievole, ricca di gusto e capace di convincere già al primo morso.

Una passione nata davanti al forno

Gaetano Genovesi aveva appena 14 anni quando già lavorava al forno accanto al padre Antonio, pizzaiolo di lunga esperienza, con un percorso professionale che lo ha portato anche all’estero. Tra le sue esperienze c’è il Giappone, dove si recava per tenere corsi dedicati alla pizza napoletana. Un bagaglio di conoscenze che testimonia la capacità di una tradizione di superare i confini geografici senza perdere la propria identità. È da queste radici che prende forma la proposta della famiglia Genovesi: una pizza napoletana verace, legata alla manualità, all’esperienza e ai dettami di una cultura gastronomica tramandata.

La pizza napoletana verace di Gaetano Genovesi

L’impasto diretto e i panetti da 260 grammi danno vita a una pizza dalla stesura contenuta, con un bordo poco pronunciato. Una tipologia che richiama la tradizione delle pizzerie del Vomero e dei quartieri alti di Napoli, dove la pizza si distingue per dimensioni più raccolte rispetto alla classica ruota di carro, dalla stesura più larga, tipica di molte pizzerie del centro cittadino.

La pizza di Gaetano Genovesi convince per la scioglievolezza e il gusto. Al morso, gli ingredienti si esprimono con chiarezza, mentre la consistenza dell’impasto contribuisce a rendere l’assaggio piacevole. Una proposta che punta sulla riconoscibilità dei sapori e sulla fedeltà alla tradizione. Il menu propone una trentina di varianti, tra cui la Partenopea, metà marinara e metà margherita (9,50 €), l’immancabile Provola e Pepe (9,00 €) e le pizze con il cornicione ripieno, uno dei tratti caratteristici della proposta di Gaetano Genovesi.

Tra queste c’è la Carmela, con pomodorini datterini, fior di latte e Parmigiano Reggiano, completata dal bordo ripieno di ricotta (12,00 €).

Le materie prime, dal pomodoro ai latticini, fino all’olio extravergine di oliva, contribuiscono alla buona riuscita delle pizze. I sapori sono riconoscibili al morso e trovano nella cottura un ulteriore elemento di valorizzazione, grazie al lavoro del giovane fornaio Nicola Moscatelli. Tutte le pizze sono condite con formaggio grattugiato.

Non manca la classica friggitoria partenopea, mentre l’ampia offerta di dessert è affidata a una pasticceria napoletana.

Anche sul fronte dei prezzi, la proposta rimane accessibile: le pizze partono da 6 euro e non superano i 12 euro.

Una nuova casa per la famiglia Genovesi

L’apertura di Pomigliano d’Arco segna un nuovo capitolo per la famiglia Genovesi: una seconda sede, una nuova piazza e la stessa ambizione di portare in tavola una pizza napoletana fedele alle proprie radici. Gaetano, Francesco e Antonio Genovesi hanno curato, insieme a un architetto, l’estetica della pizzeria, che si sviluppa in un’unica sala da 70 coperti. Gli ambienti sono arredati con comode sedie in pelle e tavoli capienti. L’affluenza, già importante, ha reso difficile realizzare qualche scatto degli interni.

Lo sguardo si sposta così sul cuore operativo del locale: due forni, uno a legna e l’altro a gas, e un imponente banco di lavoro che si apre verso la sala. È qui che si concentra la scena, con i giovani Francesco e Antonio impegnati a mettere in pratica un mestiere appreso fin da bambini, nel solco della tradizione della pizza napoletana del Vomero.

L’ambiente, il lavoro a vista e il continuo movimento della sala restituiscono l’immagine di una pizzeria già entrata nelle abitudini del pubblico locale, dove l’esperienza si costruisce attorno alla pizza e alla continuità di una storia familiare.

Per accompagnare la pizza sono disponibili birre in bottiglia e alla spina, oltre ad alcune etichette di vino.

Prezzi: pizza Margherita 6,50 €; coperto 2,50 €.

 

Dai un'occhiata anche a:

Exit mobile version