Ecco una ricetta tipica della costa abruzzese.
Scapece alla vastese
Di Ristorante Taverna Anxa Lanciano
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Ingredienti per 4 persone
- olio,
- aceto,
- zafferano,
- farina, capperi,
- cipolla rossa di Tropea,
- sale (q.b.),
- sarde o pesce a preferenza
Preparazione
Prendere le sarde, infarinarle, friggerle in abbondante olio; una volta raffreddate spinarle, metterle in un recipiente.
Preparare aceto e zafferano in una boulle, tagliare le cipolle a julienne, unire i capperi.
A questo punto versare il tutto nel recipiente delle sarde, salare, pepare e lasciare a marinare per un giorno in frigo.
Servire in una terrina dove disponiamo sopra la scapece una sarda scottata in padella, aggiungiamo una vinaigrette e buon appetito.
Consumare preferibilmente entro una settimana.
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