“Ricotta e miele mangerai, fin quando saprai rifiutare il male e scegliere il bene”
(Isaia 7.15.)
Una ricetta antica ed evocativa, Federico s’ispira all’agricoltura arcaica per lanciare messaggi di pace attraverso il cibo.
Gli ingredienti sono facilmente reperibili, qui, naturalmente è tutto,o quasi, a km zero All’assaggio il palato viene avvolto con soave leggerezza grazie al l’equilibrio dei sapori esaltati dalla temperatura tiepida.
Ingredienti per 4 persone
250 gr di ricotta fresca
1 cucchiaio piccolo di cannella macinata fine
30 gr di mandorle leggermente tostate
20 gr di semi di sesamo leggermente tostato
1 cucchiaio abbondante di miele di castagno
un cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
Procedimento
In una padella versare l’olio extra vergine di oliva, quando e’ caldo, versare la ricotta e lavorare velocemente con una spatola. Quando la ricotta è ben sciolta, aggiungere la cannella e i semi di sesamo. In un piatto di portata mettere un tagliapasta e riempire di ricotta calda, per dare la forma circolare, rimuovere quindi il tagliapasta e decorare con le mandorle tritate e il miele di castagno a filo. Un quadro d’autunno.
Ricetta raccolta da Giulia Cannada Bartoli
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