Il Comandante
Via Cristoforo Colombo, 45, 80133 Napoli
Di Salvatore Bianco stiamo parlando sempre più spesso e con piacere. Il motivo è che la sua cucina è in decisa crescita in una sala sempre piena e con il personale decisamente motivato.
Una nostra visita ha confermato questa impressione: aperitivo riccoce divertito, antipasti leggeri e senza pesantezze, toni acidi e amari, buona tecnica di cottura in un crescendo che culmina con la pasticceria che è la vera passione dello chef stellato.
Bianco è uomo di azienda, cuoco passista che ama osservare e non esibire. Ci sembra che ormai abbia trovato la giusta mediazione tra la cucina di albergo che ha sempre bisogno di consenso e la ricerca, con abbinamenti sempre più essenziali ed efficaci oltre che divertenti.
Insomma, divertitevi, pure.
Dai un'occhiata anche a:
- L’Enoturismo della Cantina del Vesuvio
- Domus Giulii 2008 Campania bianco igt |Voto 85/100
- Falanghina 2007 Campi Flegrei doc Il IV Miglio
- Lacryma Christi 2005 rosato doc
- Piedirosso dei Campi Flegrei doc Varchetta
- Gragnano Penisola Sorrentina 2011 Iovine
- Elisir Vitae Capri Bianco DOC 2022 Cantina Federico – De Gregorio
- Vigna Lapillo 2019 Lacryma Christi Bianco doc, Sorrentino Vini