Contrada Coccaro
Tel. 080.4827838
Sempre aperto
www.masseriatorremaizza.com
Il sistema delle masserie di lusso nell’area centrale della Puglia inizia ad essere un solido presupposto per il turismo di qualità e dunque per la ristorazione. Alcune, come questa, hanno scelto di proporre ristorazione gourmet anche al proprio interno, puntando sul giovanissimo Vito Giannuzzi, meno di 28 anni, nato nella vicina Castellana e rientro dopo numerosi giri nelle cucine italiane.
La sala, come sempre in queste masserie, è accogliente e sobria.
Si cominica con un pinzimonio e con il rosato dell’Azienda Monaci firmato da Severino Garofalo.
La cucina è di stagione, cerca combinazioni tra i prodotti dell’orto e del mare, rivela scuola precisa con buone idee.
Dal classico sauté alle presentazioni di pesce le esecuzioni sono perfette e gustose con molto equilibrio nei sapori. Divertente anche la ricerca dei giochi di consistenza.
Il risotto mi è piaciuto molto: note fumé, morbidose e tanta tanta acidità oltre alla perfetta cottura del riso, in genere molto rara al Sud.
Ghiotte e pappanti le paste.
Chiudiamo con un po’ di dolci questa bella esperienza.
Ormai tra le Masserie e il polo gastronomico di Ceglie è davvero possibile immaginare interessanti tour gastronomici in Puglia se non siete rassegnati a mangiare solo fave e cicoria.
Ragionamento sui prezzi: il menu degustazione è a 80 euro
Alla carta spenderete dai 60 agli 80 euro.
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