Questo tronchetto di pizza prende il nome di una nota canzone degli anni ’50 del grande Aurelio Fierro perchè si presenta “scapricciatiello” come la canzone e seppur con ingredienti facili da gestire c’è un gran tocco di classe da chef, la riduzione di Aglianico, che è la firma di Gianfranco Iervolino.
su www.mysocialrecipe.com
Scapricciatiello
Di Gianfranco Iervolino
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti per 1 persone
- 250 g di pasta di pizza napoletana
- 100 g di prosciutto crudo di Venticano di De Nunzio
- rucola q.b.
- slice di provolone del monaco DOP
- lacrime di olio extravergine di oliva "La Nocellara" del Vesuvio
- 100 g di fior di latte di Agerola
- riduzione di aglianico
- Prodotti utilizzati
- Prosciutto crudo di Venticano di De Nunzio
- Olio extravergine di oliva "La Nocellara" del Vesuvio
Preparazione
Stendere la pasta e disporre al centro il fior di latte, chiudere i due lembi, cuocere a bocca del forno per circa 2 minuti.
All’ uscita farcire con prosciutto, rucola, scaglie di provolone e gocce di riduzione di aglianico.
Tempo di preparazione: 3 ore
Dai un'occhiata anche a:
- Calamarata con polpetti e nduja. La ricetta di pasta che guarda alla Spagna
- Paccheri con totani e friarielli, la ricetta mare-terra di stagione
- Dove comprare il pane a Napoli e in Campania: 24 panifici artigianali da non perdere
- Come fare le chiacchiere di Sabatino Sirica con la Farina Alba di Mulino Caputo
- Nancy Sannino e la ricetta del suo migliaccio che sa di infanzia
- Come usare il panettone avanzato: la ricetta di Marta Boccanera della Pasticceria Grué di Roma
- Il Sartù di riso napoletano, la ricetta di Paolo Surace alla pizzeria Mattozzi
- Orecchiette di grano arso con marasciuoli e cacio ricotta dei Monti Dauni di Peppe Zullo