di Antonio Peluso presente all’interno del libro “50 sfumature di baccalà”
per 4 persone
Spaghetti con crema di pistacchio e baccalà
Di Luciano Pignataro
Ingredienti per 1 persone
- - 200 g di baccalà già spinato e dissalato
- - 200 g di pistacchi sgusciati
- - 360 g di spaghetti
- - 1 spicchio di aglio
- - Olio Evo q.b.
- - Sale q.b.
- - Prezzemolo
Preparazione
Tritare i pistacchi con dell’olio Evo e dell’acqua, a formare un pesto.
In una padella, soffriggere uno spicchio d’aglio in camicia fino a doratura. Eliminare l’aglio e aggiungere il baccalà tagliato a tocchetti, il pesto di pistacchio, del prezzemolo tritato e cuocere.
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, poi saltarli in padella con il pesto e il baccalà aggiungendo un mestolo di acqua di cottura.
Impiattare e decorare con della granella di pistacchio.
Dai un'occhiata anche a:
- Bucatini alla carbonara con asparagi selvatici
- Non chiamatelo” poverello”. Lode ai fagioli di Mormanno
- I cocozzielli alla scapece come li chiamava Totò, è cibo sgradito nel film Solo da don Carluccio
- Come fare le chiacchiere di Sabatino Sirica con la Farina Alba di Mulino Caputo
- Andrea Mainardi e Palzola: gnocchi ripieni di Gorgonzola dolce
- Carnevale per Peppe Guida: migliaccio dolce e salato
- Dieci ricette di Insalata di riso: il grande classico dell’estate
- Come fare le lingue di pizza a casa: la ricetta di Zampa Forno Etico Roma