Taurasi 15 marzo, la disfida del soffritto tra le comunità del cibo dell’Irpinia

Pubblicato 12 ore fa in: Appuntamenti, persone

L’Irpinia autentica si ritrova a tavola

La Condotta Slow Food “Irpinia Colline dell’Ufita e Taurasi APS” annuncia con orgoglio la XVI edizione della “Disfida del Soffritto di Maiale”, che quest’anno riabbraccia la storica cornice di Taurasi, uno dei Borghi più Belli d’Italia. L’evento non è solo una competizione gastronomica, ma un vero e proprio atto di resistenza culturale. Il maiale, storicamente fulcro del sostentamento delle comunità contadine irpine, torna a essere l’attore principale di un rito che celebra l’intelligenza pratica di chi ha saputo trasformare ogni taglio in eccellenza.

Il Motore dell’Evento: Passione e Volontariato

Dietro il successo di una macchina organizzativa così complessa c’è il lavoro silenzioso e costante del gruppo di volontari Slow Food, guidato con dedizione dal Presidente Alessandro Barletta. È grazie a questo team affiatato che la visione della Condotta si trasforma ogni anno in realtà: un impegno che richiede mesi di preparazione e una coordinazione certosina tra istituzioni e partner. Ma il vero battito cardiaco della manifestazione rimangono le Comunità Irpine. Senza il loro entusiasmo, il loro lavoro volontario e la custodia gelosa delle tradizioni locali, la Disfida semplicemente non potrebbe esistere. Sono loro il fulcro dell’evento: uomini e donne che portano in piazza non solo un piatto, ma la storia, l’operosità e l’orgoglio dei propri borghi.

La Sfida: L’eccellenza del “Taglio Nobile”

A differenza delle classiche versioni basate sulle frattaglie, il Soffritto Irpino si distingue per la scelta di utilizzare anche le carni più nobili del maiale. Un piatto che nobilita i tagli pregiati unendoli alla nota decisa dei peperoni all’aceto e, in alcune tradizioni locali, alle patate. È il racconto di un’intelligenza contadina capace di trasformare la materia prima in un’eccellenza senza tempo. Le comunità che si sfideranno a colpi di mestolo sono: Aiello del Sabato, Ariano Irpino, Bonito, Candida, Flumeri, Fontanarosa, Frigento, Grottaminarda, Lapio, Pago di Valle di Lauro, Rocca San Felice, Scampitella, Taurasi, Trevico e Vallesaccarda.

Il Programma della Giornata

Dalle ore 10:30 La Colazioni Contadina: Un rito mattutino tra i vicoli del borgo antico, dove i sapori di una volta preparati dalle Comunità risvegliano i sensi dei visitatori.

A partire dalle ore 13:00 Apertura della Disfida: Entra nel vivo la gara gastronomica con l’apertura degli stand del Soffritto, Giurie, Musica e Sostenibilità.

Valutazione Tecnica:

Una giuria specializzata presieduta dal giornalista Luciano Pignataro insieme a Marco Contursi del Consiglio Direttivo Nazionale ONAS (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Salumi), Ciccio Costantino Giornalista, Christian Cutino Esperto Digital Marketing, Jessica De Vivo Pizzaiola, Talia Mottola Giornalista, Vincenzo Pagano Giornalista, Mario Punzi Guida Osterie D’Italia Slow Food e Giovanna Voria Cuoca contadina, assegnerà il premio al “Miglior Soffritto 2026” e il Premio “Oto Tortorella” per il miglior abbinamento con l’Aglianico irpino.

Giuria Popolare:

il pubblico presente potrà votare il proprio piatto preferito tramite ticket dedicato.

Ambiente e Cultura:

L’evento è totalmente ecosostenibile, in linea con il manifesto Slow Food (Buono, Pulito e Giusto), nella manifestazione verranno utilizzate esclusivamente stoviglie biodegradabili e sarà posta massima attenzione alla raccolta differenziata.

L’evento sarà animato dai suoni e canti della tradizione popolare e dai microfoni di CRT Radio, che trasmetterà in live con interviste e musica. Sarà inoltre possibile effettuare visite guidate al Centro Storico e al Castello a cura dell’Associazione del Territorio.

Contatti

Organizzazione: Condotta Slow Food “Irpinia Colline dell’Ufita e Taurasi APS” Info e prenotazioni: www.ladisfidadelsoffritto.it