La Taverna di Campagna
Via Firenze, 12 – Monte Antico
Civitella Paganico (GR)
Tel. 0564.991030
info@begnardi.com
di Fabio Panci
La bellezza del posto, la bontà del cibo e del vino (i proprietari del ristorante sono anche titolari della limitrofa azienda vinicola Begnardi), la simpatia dei padroni di casa e “last but not least” una compagnia d’eccezione (rappresentata dalla mia famiglia e dai miei più cari amici) spero non mi portino ad esagerare con i complimenti.
Per evitare di tediarvi troppo con le parole ho deciso di far parlare direttamente le foto del mio smartphone, fedeli testimoni di un sabato a pranzo di quelli che non si scordano facilmente ed anzi a distanza di tempo tornano a fissare in maniera indelebile quella che posso definire un’esperienza unica.
Partiamo con una serie di antipasti con salumi, formaggi, carpaccio e sformatini di asparagi, naturalmente a km0…
Passiamo a 2 assaggi di primi…. Tortelli maremmani e Tagliatelle al ragù di cinghiale con pasta rigorosamente fatta in casa.
Poi spazio alla carne, in due diverse cotture…
Formaggio e miele….
Ed infine il “dolcino”….
Cosa abbiamo bevuto??? Praticamente tutta la produzione Begnardi, di livello davvero elevato con un paio di picchi raggiunti a mio parere dalle due espressioni di sangiovese in purezza quali il Ceneo (Montecucco Doc Rosso) ed il Pigna Rossa (Montecucco Doc Sangiovese Riserva).
Il primo, davvero spiazzante, con doti di morbidezza ed eleganza non usuali. Il secondo esempio lampante degli enormi passi avanti fatti da uno dei territori vinicoli emergenti della Toscana, con un grande carattere ed una piacevolezza di beva infinita.
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