Il Timorasso di Paolo Carlo Ghislandi prodotto sui Colli Tortonesi in provincia di Alessandria fa parte della trilogia che ho pensato per voi cari lettori dopo la bevuta didattica di vini naturali che ho fatto a Roma grazie al sommelier Patrizio Pizzi dell’Idylio del Pantheon Hotel, sui piatti di Francesco Apreda.
Il Timorasso è il grido di libertà dei produttori di questa zona grazie a Walter Massa, il Gravner del Nord Est, perché con i lsuo stile ha creato una tendenza. Siamo nel segmento degli Orange, nello specifico di un bianco macerato in anfora sulle bucce. Questo protocollo gli ha conferito grassezza e complessità conservando una bella freschezza agrumata e balsamica. Paolo si è approcciato alla viticultura negli anni ‘90 facendone scelta di vita: rispetto per l’ambiente, biodiversità, la vigna come parte di un ecosistema biologico.
TIMOX 2021 COLLI
TORTONESI DOC
I CARPINI
POZZOL GROPPO(al)
S. P.105,1
www.icarpini.it
Tel.0131 800117
Enologo: Paolo Carlo Ghislandi
Prezzo: sui 27 euro
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