Una ricetta semplice, proposta da Franca Di Mauro del Cellaio di Don Gennaro. Una ricetta che sa di Primavera e di freschezza.
Alè!
Zuppa di talli, patate e zucchine in fiore
Di Franca Di Mauro
Ingredienti per 3 persone
- 1 grossa patata
- talli di zucchine (3 abbondanti manciate)
- 5/6 zucchine piccole con il fiore
- 2 spicchi di aglio
- Sale q. b. Olio extravergine del Cellaio
- Pane raffermo Pecorino grattugiato
- Peperoncino a piacere
Preparazione
Tagliare 3/4 fette di pane raffermo
Tagliarlo a cubetti e saltarli in una padella antiaderente con olio e aglio in camicia
Quando i pezzetti saranno dorati e croccanti eliminare l’aglio e farli raffreddare.
Lavare e pulire i talli di zucchine, sbucciare e tagliare a cubetti la patata, mettere tutto in una pentola e ricoprire con acqua
Coprire con il coperchio e mettere in cottura finché le verdure non saranno morbide
Aggiungere il sale
In un pentolino a parte far soffriggere 3 cucchiai di olio evo con uno spicchio di aglio (se gradito anche un peperoncino fresco).
Togliere il pentolino dal fuoco ed aggiungere l’olio cotto alla zuppa, mescolare e far riposare a coperchio chiuso.
Quando la zuppa si è intiepidita, servirla in ciotoline, aggiungendo una manciata di pecorino e i cubetti di pane passati in padella.
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