Zuppa di grano, zucchine e talli

Pubblicato in: Le ricette, Minestre e Zuppe

di Carmen Autuori

La simbologia che lega il grano alla tavola è antica, profonda e diffusa. Emblema di fertilità e del continuo rinnovarsi della vita, il cereale occupa un posto centrale in numerosi cibi rituali associati sia alle festività religiose sia alle ricorrenze del calendario contadino. Ne sono esempi la pastiera napoletana, la cuccìa di Santa Lucia in Sicilia, i cicci cuotti del foggiano – preparati con grano, cioccolato e melograno – e la cicciata del Primo Maggio, tradizionale zuppa di grano e cereali del Cilento.

Accanto ai piatti della tradizione rituale e festiva, il grano si presta anche a preparazioni legate alla stagionalità, ad esempio con le zucchine che in questo periodo dell’anno sono nel pieno della loro maturazione. La pianta della zucchina è inoltre un esempio virtuoso di sostenibilità in cucina, poiché può essere valorizzata in tutte le sue parti, riducendo gli sprechi e sfruttandone appieno le qualità. Nasce così la zuppa di grano con talli e zucchine, salutare, rinfrescante e gustosa.

Zuppa di grano, zucchine e talli

Di Carmen Autuori

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone

Preparazione

Scottare i talli in acqua bollente salata, scolarli e strizzarli bene.
Soffriggere la cipolla, aggiungervi le zucchine tagliate a dadini e, una volta che si sono ammorbidite, anche i talli e il grano cotto.
Quando il tutto si è insaporito bene, ci vorranno circa 15 minuti, impiattare e completare il piatto con una generosa spolverata di formaggio grattugiato e un giro di olio evo.
La zuppa va gustata tiepida, ma è buona anche fredda (non da frigorifero).

Dai un'occhiata anche a:

Exit mobile version