Le ricette di Napoli
Minestra maritata napoletana
Da buoni mangiafoglie i napoletani si sono inventati questa minestra nella quale le verdure si maritano felicemente con la carne ed il suo brodo, di
29 Gennaio 2023 Nessun commento
Minestre e Zuppe
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borragine
Minestra maritata napoletana: la pizzeria Umberto svela il segreto di cento anni
Scrive Massimo Di Porzio, titolare con le sorelle della storica pizzeria Da Umberto vicino ai cento anni: “Da ‘Umberto’ la minestra la facciamo con i
22 Gennaio 2023 4 commenti
minestra maritata
La minestra maritata di Gennaro Esposito
Questa spettacolare ricetta di Gennaro Esposito è stata presentata da Antonella Clerici alla Prova del Cuoco con Salvatore La Ragione. La proponiamo non solo per
21 Dicembre 2022 2 commenti
cicoria
Fave e cicoria, la regina delle ricette della campagna pugliese
Come fare fave e cicoria Fave e cicoria è un antico piatto della tradizione pugliese, espressione profonda e saporita della cucina contadina. La crema di
16 Maggio 2022 Nessun commento
Le ricette dell'Abruzzo
Virtù teramane, la ricetta della Primavera in Abruzzo
Le Virtù Teramane E’ il piatto tipico abruzzese, anzi sarebbe meglio dire teramano (la zona d’origine si trova tra il Fino ed il Tronto,) del
1 Maggio 2022 2 commenti
Antica Osteria Nonna Rosa
Pasta e fagioli spollichini e peperoncini verdi | Peppe Guida
Peppe Guida, chef dell’Antica Osteria Nonna Rosa, ci fa dono di un’altra ricetta sensazionale: zuppa tiepida di fagioli spollichini e peperoncini verdi di fiume con
29 Aprile 2022 1 commento
cozze
La zuppa di cozze del Giovedì Santo di Carmela Abbate del ristorante Zi Teresa
Come si fa la zuppa di cozze napoletana del Giovedì Santo di Carmela Abbate, chef del ristorante Zi Teresa di Napoli
14 Aprile 2022 1 commento
Zuppa di verza e castagne
Questa ricetta è del Ristorante Osteria Lo Stuzzichino di Sant’Agata sui Due Golfi.
2 Febbraio 2022 Nessun commento
Brodo
Come fare bene il brodo di pollo | Più salutare, più versatile: la ricetta dello chef Giuseppe Daddio
di Antonella D’avanzo Non rinuncio alle classiche basi di cucina, credo sia bene individuare la giusta tecnica nel rispetto della salute e della sicurezza alimentare.
11 Gennaio 2022 Nessun commento
minestra maritata
Minestra Maritata, la ricetta tradizionale napoletana
Ecco la ricetta di Umberto a Napoli di uno dei capisaldi della tradizione gastronomica napoletana: La minestra Maritata
17 Ottobre 2021 Nessun commento
Le ricette del Cilento e Vallo di Diano
Zuppa cicciata ciceralese di Giovanna Voria
Questa zuppa, di origine contadina, veniva preparata il 1° maggio, a semina già avvenuta, con l’auspicio di un nuovo e abbondante raccolto. Per buon augurio
30 Aprile 2021 5 commenti
ciambotta
La ciambotta, ossia la ricetta dei centenari cilentani
Ricetta Ciambotta Cilentana Un piatto tipico della dieta mediterranea che mette insieme diversi ortaggi e verdure per fare volume, particolarmente goloso in estate quando ci
13 Marzo 2021 Nessun commento
Zuppe con legumi e verdure
Zuppetta di patate e fiori di zucca. La ricetta dell’estate
Patate novelle, fiori di zucca e tanto basilico. Cosa c’è di meglio per una gradevole zuppetta estiva? Accompagnata dai classici crostini all’olio extravergine di oliva,
13 Luglio 2020 Nessun commento
zuppa di talli
Zuppa di talli, patate e zucchine in fiore, la ricetta di Primavera
Una ricetta semplice, proposta da Franca Di Mauro del Cellaio di Don Gennaro. Una ricetta che sa di Primavera e di freschezza. Alè!
30 Maggio 2020 1 commento
fave
Fave e cicorie, un grande piatto contadino della Dieta Mediterranea
Ricetta Fave e Cicorie di Bruno Sodano La primavera regala sempre buoni frutti e nei campi si raccolgono ancora le cicorie di campo. Sapore amaro,
27 Aprile 2020 Nessun commento
asparagi
Crème Brûlée di porri, asparagi, luppolo, erbe e fiori: la ricetta di Antonio Ziantoni
La ricetta è incentrata sulla primavera e sulle materie prime più interessanti della stagione. Piatti colorati, allegri, freschi e di grande impatto vegetale.
19 Aprile 2020 Nessun commento
Suppa sai cec
Girolomoni ricorda il natale contadino marchigiano: Suppa sai cec
La vigilia di Natale un tempo veniva festeggiata con cibi poveri consumati davanti al camino. Il pastificio bio di Isola del Piano riscopre le antiche
19 Dicembre 2019 Nessun commento
cicci di santa lucia
Cicci di Santa Lucia, la ricetta di Giovanni Mariconda che ogni irpino mangia il 13 dicembre
di Giovanni Mariconda Cicci di Santa Lucia. Lo chef del ha preparato il tipico piatto da cui ogni irpino non può prescindere il giorno di
13 Dicembre 2019 Nessun commento
Brodo
Brodo vegetale dell’estate di Luigi Cippitelli con il riciclo delle verdure sulle bruschette
Il pizzaiolo Luigi Cippitelli, 137° in 50TopPizza usa il brodo vegetale vesuviano estivo per preparare le vellutate e i fritti contadini a base di riso.
5 Agosto 2019 Nessun commento
giovedì santo
Zuppa di maruzzielli, la ricetta tradizionale flegrea del Giovedì Santo
di Gemma Russo Foto Gemma Russo La tradizione napoletana del Giovedì Santo vuole che in tavola si metta la zuppa di cozze. Queste ultime, quando
17 Aprile 2019 1 commento
Minestra di pasta e zucchine
Minestra di pasta e zucchine e l’inverno ti sorride
di Fabiola Quaranta Avete già pensato cosa cucinare questa sera per cena? Probabilmente sarete quasi tutti al lavoro, i più organizzati avranno già programmato spesa
16 Novembre 2018 Nessun commento
Zucchetta verde cilentana
Zucchetta verde cilentana
di Bruno Sodano Chi l’ha detto che per essere buono un piatto deve necessariamente essere costoso? Con circa 3 euro (per 4 persone) vi propongo
28 Agosto 2018 Nessun commento
zuppa di cozze
Napoli, la tradizionale zuppa di cozze del Giovedì Santo
Una tradizione tutta napoletana di città. La zuppa di cozze è il must del Giovedì Santo a Napoli dopo aver terminato i Sepolcri. Vi proponiamo
28 Marzo 2018 5 commenti
fiori di zucca
Zuppa di tenerumi e fiori di zucca con patate
I tenerumi della zucca, cioè la parte più tenera e verde della pianta che comprende spesso anche i fiori e piccolissimi zucchini con i fiori
7 Ottobre 2017 Nessun commento
