Acerra (Na) Pizzeria Giglio
Via Madonnella 14
081.18858458 – 391.1348382
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Aperto sempre
Chiuso mai
Pizze da 4 a 9 euro
di Tommaso Esposito
Certo nel tempo di Pasqua ci azzecca.
Eccome.
Ma ha pure il pregio di poter essere mangiata tutto l’anno.
Così, come comfort food.
Cioè cibo non solo dei stomaco, ma anche dell’anima, del cuore.
Portare il casatiello sulla pizza in questa forma non ci aveva pensato nessuno.
A Gaetano Giglio gli è venuta così.
Di primo acchito.
E l’ha creata.
Gli ingredienti sono quelli della tradizione.
Uova sode, salame, prosciutto, provolone.
Vanno dentro al cornicione per farcirlo.
Sul disco provola e cicoli.
Alluscita un tarallo ‘nzogna, mandorle e pepe.
Così per dare il croccante che nell’impasto soffice, scioglievole morbido di Gaetano ci vuole come contrasto.
Risultato?
E che v”o ddico a fà?
Non perdetevela.
Acerra (Na) Pizzeria Giglio
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