di Marco Contursi
“Che bella serata”. Questo pensavo mentre tornavo al mio b&b, dopo una cena all’agriturismo Mama Lina (una M) di Patti.
Perché sono stato così bene? Perché ho trovato un insieme di cose, in apparenza semplici ma, oramai sempre più difficili da incontrare:
• Un ambiente accogliente, con un bel panorama (tramonto sulle Eolie)
• Un titolare, Marco Scalia, che è simpatico davvero e non si sforza di esserlo.
• Un responsabile di sala, Franco, di lunga esperienza, che sa come trattare i clienti.
• Una cuoca, Zi Nuccia, (zia del titolare) che mi ha detto “cucino qui uguale uguale a casa mia e noi per primi mangiamo quello che diamo ai clienti.
• Last but non least, Tommy, un simpaticissimo cagnolotto che ti strappa dal cuore carezze e qualche pezzo di salsiccia.
Il posto è molto bello, la collina guarda al mare e ci sono anche stanze e piscina per chi vuole fare base qui, per esplorare i dintorni (Tindari, Nebrodi ecc).
Ai fornelli, Zi Nuccia, coadiuvata da Bea, ma ogni tanto anche Mamma Lina fa capolino in cucina, offre piatti semplici ma di gran gusto, con materie prime in parte autoprodotte e, quello che resta, preso da produttori della zona.
Si parte con salumi e formaggi dei Nebrodi, varie preparazioni di verdure degli orti circostanti (buonissima la cruditè di zucchine), senza far mancare un assaggio di trippa e di pasta fritta.
Il rosso sfuso fa il suo lavoro con dignità, bello fresco come si addice ad una calda serata di luglio.
“Un primo lo dividiamo?” Certo. Strozzapreti di un pastificio locale con un ragù semplice ma saporito, merito di una interessantissima nota di finocchietto selvatico. E la scarpetta la si fa con la pasta fritta.
Un gran bel piatto.
Ma è sul secondo che scatta l’applauso, salsiccia e costine di maiale, cotte alla perfezione, succose e buonissime. Con una patatina fritta che non guasta mai.
Il profumo della carne richiama Tommy e come resistere dal regalargli un po’ di salsiccia nel prato? Pensiero condiviso da molti clienti, infatti il cagnolotto è tutt’altro che sciupato, visto cha fa incetta di carne e carezze.
Si chiude con un semifreddo al pistacchio (a cui toglierei il topping industriale) ed un amaro, realizzato da un produttore della zona con la ricetta di Marco Scalia. Due cannoli li vado a mangiare a bordo piscina.
Vedete, come diceva il gastronomo francese Brillat Savarin, una cena perfetta è data dall’insieme di cibo, vino e compagnia, e qui, li ho trovati tutti.
E Brillat Savarin non conosceva Tommy…
Agriturismo Mama Lina
contrada Malafarina Patti (Me)
tel 3482978329
prezzo medio 30-40 euro.
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