Una ricetta fresca, pulita, eccezionale. Ecco come le fa Arcangelo Dandini
Per 4 persone
600 gr di alici fresche
1 uovo intero
1 presa di sale
farina qb
olio per friggere
1 presa di noce moscata
Procedimento
Pulire bene le alici eliminando testa e interiora, lavarle sotto l’acqua fresca e aprirle a libretto eliminando la lisca.
In una ciotola, sbattere con la forchetta un uovo con una presa di sale e una grattugiata di noce moscata.
Asciugare le alici con carta assorbente , passarle prima nell’uovo, poi nella farina poi di nuovo nell’uovo e ancora nella farina.
In un tegame da fritto portare a temperatura l’olio, dunque tuffare le alici nell’olio bollente, friggerle girandole con attenzione fino a quando saranno ben dorate, sgocciolarle dall’olio in eccesso, asciugarle bene, condire con un pizzico di sale e servire.
Questa ricetta è di Arcangelo Dandini del ristorante Arcangelo di Roma.
Dai un'occhiata anche a:
- Vini Tenuta Vignanova
- “Vini Rivoluzionari” e la “Bottega dei Semplici Pensieri” a Foqus
- Vanvitiello debutta al SIGEP 2026: oltre 1.000 assaggi e un laboratorio itinerante di sperimentazione tra pizza, pasticceria e panificazione
- Castelfalfi, Toscana. Quando il resort diventa paesaggio e il vino ne è la voce
- Vini Cantina Giorni – Nuove annate
- Campania Stories 2026, il grande giorno dei rossi e dell’Aglianico
- Ettore Sammarco a Ravello si avvicina alle novanta candeline con una verticale del suo bianco più famoso, il Vigna Grotta Piana
- Il Rivolo a Bagnoli Irpino: una finestra sull’Irpinia