ALT Stazione del Gusto a Castel di Sangro, il menu di Niko Romito tra colazione e cucina

Pubblicato in: Curiosità

di Ornella Buzzone

Sulla Statale 17, nel tratto che attraversa Castel di Sangro, c’è una sosta che parla il linguaggio della montagna e quello di una cucina contemporanea, accessibile e informale. ALT Stazione del Gusto è un indirizzo da tenere a mente per chi è diretto verso gli impianti sciistici o parte alla scoperta dei paesi dell’Alto Sangro, ma anche per chi vive qui e cerca una colazione di qualità, un pranzo veloce o una pausa salata.

Ideato nel 2018 da Niko Romito, ALT è nato dalla collaborazione tra l’Accademia Niko Romito ed Enilive. La sua ambizione è portare la cura gastronomica dello chef in una formula quotidiana e accessibile: una cucina informale che lavora su preparazioni familiari, dal pollo fritto alle bombe, dai toast ai piatti di cucina. La proposta attraversa diversi momenti della giornata, affiancando alla caffetteria una carta ampia, da consumare sul posto o da portare via. Non è soltanto una fermata per chi viaggia: è un locale che si è inserito nella vita di Castel di Sangro e dei paesi vicini.

La colazione è il primo motivo per sedersi. Tra le proposte che ho assaggiato, il croissant con confettura di albicocche mi ha colpita per la sfogliatura e la piacevole fragranza. La girella con crema e uvetta, però, è stata la sorpresa più convincente: morbida, golosa, con un equilibrio che la rende difficile da dimenticare. Sono assaggi diversi, ma entrambi raccontano il piacere di una colazione fatta con attenzione, senza bisogno di effetti speciali.

Il menu affianca ai cornetti le brioche Nuvola, vuote o farcite con crema, confettura di albicocche, cioccolato, pistacchio o panna, e le bombe dolci, disponibili con diverse farciture. La bomba è una delle preparazioni simbolo di ALT: nel menu la si ritrova anche in versione salata e come involucro per hamburger. È una proposta che cambia registro con naturalezza, dalla colazione alla pausa più sostanziosa.

La sezione delle bombe salate comprende, tra le altre, quella con maiale fondente, verza rossa marinata, maionese alla senape e misticanza; quella con pollo, maionese e iceberg; e la versione con bufala, pomodoro e basilico. C’è poi la linea Bomba Hamburger: il classico abbina burger di manzo, cetriolo marinato, iceberg, misticanza, cipolla rossa in agrodolce, crema di pomodoro speziata e maionese. Altre versioni aggiungono pancetta croccante e mozzarella oppure rosti di patate e salsa barbecue; non manca una proposta vegetariana con medaglione vegetale. Per chi vuole completare il panino, il menu suggerisce stick di patate e maionese con un supplemento di due euro.
La proposta salata non si ferma alle bombe. I toast sono preparati con pane in cassetta di Solina e Saragolla, con farciture come prosciutto cotto e mozzarella, pomodoro candito e formaggio oppure pollo, spinacino e maionese; sono previste anche alternative con pane senza glutine. Il menu comprende inoltre focacce ripiene, insalate e piccoli morsi da condividere, dalle alette di pollo ai bocconcini di spinaci e quinoa, fino alle polpette bianche. Una varietà che permette di scegliere una pausa rapida o costruire un pasto più completo.

Tra i piatti che danno sostanza alla carta c’è il pollo ruspante, marinato con aromi e spezie, cotto al vapore e poi fritto per pochi minuti, senza panatura. La presentazione del menu promette una pelle dorata e una carne succosa; viene servito con chips e maionese, intero o a metà. Accanto, piatti di cucina come lasagna al ragù, polpette al sugo, costine croccanti di maiale alle erbe e arrosto di manzo con senape e misticanza. Sono preparazioni familiari, proposte in una formula coerente con il carattere pratico e conviviale del locale.
Sugli scaffali si trovano anche prodotti da portare a casa: confetture, salse di pomodoro, zuppe, panettoni, pani speziati e altre preparazioni firmate dallo chef. E per chiudere la sosta c’è una sezione dolce che comprende torte e pasticceria, oltre al gelato Niko Romito: preparato con latte e panna freschi, mantecato espresso al momento del servizio e proposto con guarnizioni come fragoline di bosco, granella di nocciola o pistacchio e salsa al cacao.
A Castel di Sangro, questo universo ha il suo centro gastronomico anche a Casadonna, la struttura che ospita il ristorante Reale. ALT ne traduce alcuni valori in una formula quotidiana e informale, diversa per ritmo e occasione, ma riconoscibile nel legame con il territorio e nella cura della proposta.
L’ambiente è piacevole e ospitale, adatto tanto a una pausa rapida quanto a una colazione da condividere con calma. D’inverno è una fermata comoda prima di raggiungere gli impianti; d’estate accompagna chi si muove verso il lago e i percorsi dell’Alto Sangro. Ma ALT appartiene anche alla vita del paese: un posto in cui tornare per il caffè, per una bomba dolce o per scegliere qualcosa di salato quando la giornata lo richiede.

ALT Stazione del Gusto – 67031 Castel di Sangro (AQ)
Chiuso il martedì

In base ai prezzi del menu consultabile, una colazione dolce con caffè e brioche si aggira indicativamente sui 3-4 euro; per una proposta salata con bomba farcita e bevanda calda, si può considerare una spesa di circa 11,50-14,50 euro, variabile in base alla scelta.

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