di Fabio Panci
Parlare di Aurelio Licata a Sciacca è l’equivalente di far il nome di Diego Armando Maradona a Napoli. L’unica differenza tra i due è che il secondo ha smesso da tempo di “fare magie”, mentre il primo “ancora gioca” deliziando con le sue creazioni coloro i quali varcano la soglia del suo mitico Bar Roma. Chi è Aurelio Licata? La domanda è davvero pleonastica, non solo se fatta ai suoi concittadini ma anche se rivolta a qualsiasi amante della granita sparso in ogni angolo del globo. The “King of Granita”, così come viene conosciuto all’estero, da sempre delizia i palati dei suoi clienti con la sua magica formula fatta di sola acqua, zucchero e limone. Come fa a presentare ogni giorno la granita più buona del mediterraneo è un segreto. L’unica cosa da fare è cercarlo tra le viuzze del porto di Sciacca, entrare nel suo bar ed ordinarne un bicchiere subito.
La magia inizia sin dal momento dell’arrivo al vostro tavolino della “creazione” di Aurelio, l’irresistibile odore di limone appena spremuto, la granulosità delicata della granita, la dolcezza iniziale subito corroborata da una cascata di acidità e sul finale ancora la nota di agrume a ripulire per intero la bocca. Segue il rito di mangiarla accanto ad una brioche soffice e gustosissima oppure ad un filoncino di pane caldo. Il resto lo fa l’atmosfera di un luogo dove il tempo sembra essersi fermato, dove ancora si può chiacchierare amabilmente sia con il titolare (Zio Aurelio ha una parola per tutti), sia con gli altri clienti, lasciando per una volta fuori dalla porta tutto il nostro consueto “corredo tecnologico” fatto di smartphone e tablet.
Bar Roma
Via Delle Dogane, 8
Sciacca (AG)
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