Pizzeria Cà Pala a Caserta
Piazza G. Matteotti, 8 Caserta
Telefono: 0823 1870553
Aperto dalle 11:00 alle 22:00. Luglio e Agosto dalle 18:00 alle 23:00
di Antonella Amodio
É il primo locale di Caserta dedicato esclusivamente alla pizza in pala, il Cà Pala di Angelo e Marianna Ghiro e Francesco Vecchio. Hanno aperto da poche settimane nella centrale piazza Matteotti, nel cuore della città della Reggia. Siciliano di origine e casertano per amore, porta con sé dall’isola l’esperienza di cuoco, per poi dirottare ai lievitati una volta arrivato sul continente.
Punta per il suo locale alla pizza in pala da asporto, una declinazione della teglia romana bassa e croccante, la preparazione che è una vera regina dello street food della capitale. Due prodotti, la pizza in teglia e la pala, storicamente molto apprezzati, tanto che negli ultimi anni i pizzaioli avanguardisti romani e del Lazio in generale, stanno rivalutando e che a Caserta, nella città della pizza contemporanea, a quanto pare trovano terreno fertile. Il locale di Cà Pala è piccolo, moderno ed essenziale nell’arredo, con forno elettrico e friggitoria a vista. Un hub dove si sperimenta, si panifica e si preparano condimenti equilibrati per la pala rettangolare dall’impasto ineccepibile, fatto di lunghe maturazioni, ottenendo una pizza dallo spessore di 4/6 cm, ariosa, leggera e con la base croccante e leggeri avvallamenti diffusi in superficie. Come marchio distintivo ha l’elevata idratazione e il gusto accentuato.
Il menù di Cà Pala cambia di continuo e il tutto ruota su gusti classici fissi, come la margherita, la marinara e la capricciosa. Attualmente tra le proposte c’è la stagionale Fior di Nerano, la Norma, la Mortadella e pistacchio di Bronte e tanto altro ancora secondo la disponibilità del mercato ortofrutticolo.
Tante le proposte originali mensili, frutto di abbinamenti ben riusciti, dove sono presenti anche i fritti, uno più buono dell’altro, come gli arancini asciutti e fragranti, le frittatine e i crocchè cucinati al momento, inoltre è impossibile andare via e non comprare i taralli sugna, pepe e mandorla preparati da Marianna e confezionati ad ok per il take way.
Pizza al trancio al Kg dai 2,50 in sù
Piazza G. Matteotti, 8 Caserta
Telefono: 0823 1870553
Aperto dalle 11:00 alle 22:00. Luglio e Agosto dalle 18:00 alle 23:00
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