di Laura Guerra
La direzione del ristorante Fiorenzano Mare è stato affidata a Carlo Varriale che torna a lavorare a Napoli dopo due anni passati in Veneto. Il nuovo corso del locale che si trova a Largo Sermoneta, appena smette la teoria degli chalet di Mergellina e inizia via Posillipo, è stato presentato con una serata evento cui hanno partecipato clienti abituali e nuovi e tanti amici del patron che è persona di lunga esperienza nel campo della ristorazione e dei locali alla moda.
E’ stato infatti direttore de La Mescita, La Sierra e La Fazenda ed ora si cimenta con un ristorante che reca già nel nome Fiorenzano la promessa di pizze, fritture e cucina tipica napoletana.
In cucina saranno all’opera Giovanni Maniscalco e Ciro Zaccaro mentre al banco pizze Carlo Milto.
Le intenzioni del nuovo direttore sono quella di orientare i menu verso piatti che della tradizione rivisitati in chiave moderna.
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