Carre' di agnellino croccante alle erbe di macchia mediterranea
Di Francesco Nacci
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti per 4 persone
- 2,74 kg. Agnello fresco carré
- 50 ml. Olio di oliva EVO Extra Vergine di oliva
- 3 hg. Spezie aromatiche
- 115 g. Aglio
- 10 g. Pepe nero macinato
- 20 g. Sale fino
Preparazione
Prepare i carrè scalzando le coste e ripiegando sulla carne.
tritare finemente le spezie rosmarino, salvia, timo e mirto con l’aglio
massaggiare il carrè di agnello con l’olio cospargere di sale e pepe nero e il mix di spezie infornare a 220 gradi per 20 minuti su una griglia con una teglia di acqua sotto la griglia tagliare le costolette e adagiare sul piatto con un contorno di verdure stufate e servire
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