Come si prepara una bella Cioccolata? Francesca Faratro + andata a visita il laboratorio di Andrea pansa, storica pasticceria di Amalfi nella cui ricetta c’è il sapere di secoli e secoli di scambi e di traffici di spezie con l’Oriente, Ed ecco qua.
Per 6 tazze di cioccolata speziata occorrono:
850 gr. di latte fresco intero
185 gr. di cioccolato fondente al 70% di cacao
3 gr. di Pisto napoletano (coriandolo,noce moscata, chiodi di garofano e cannella)
Aggiungere le spezie nel latte e portare il tutto ad ebollizione.
Lasciare in infusione per 2 ore circa.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria precedente tagliato a pezzi.
Quando il cioccolato avrà raggiunto la giusta consistenza, unirvi il latte caldo eliminando le spezie con un colino.
Amalgamare il composto e cuocerlo sulla fiamma per qualche minuto fino a quando la cioccolata non risulterà densa e lucida.
Servire nelle tazze decorando la cioccolata con spezie, fave di cacao e panna.
Dai un'occhiata anche a:
- Provveditore, verticale di Bargaglino vermentino della Maremma Toscana
- Da Iside alle Janare, quando la leggenda diventa vino
- Primo maggio: Festa del lavoro. E la Festa dei lavoratori della ristorazione?
- Rottensteiner: Viticoltura su Pietra Rossa
- Antiche Cantine Migliaccio, Fieno Bianco Lazio Igt 2024. Una storia d’amore tra Napoli e Ponza
- Dal Cilento il Valmezzana 2014 di Albamarina supera il tempo e persino lo spazio
- Chianti Classico Collection 2026 Wine is Culture, quando la cultura passa dal calice
- Viaggio tra i vini dell’Etna e i suoi versanti