Via Carpinito, 6 Caiazzo
“Con il Nastro Rosa” 2025 è il rosato di Paola Riccio, titolare della cantina Alepa. Il nome rende omaggio alla celebre canzone di Lucio Battisti, pubblicata nel 1980, che racconta l’incontro con una donna capace di suscitare fascino e desiderio, ma anche tante incognite sul futuro della relazione.
Se il protagonista della canzone si trova ancora nella fase delle domande e delle aspettative, Paola Riccio, con il suo rosato, sembra invece avere le idee sempre più chiare. Siamo al secondo anno di produzione e il vino comincia a delineare con maggiore precisione la propria identità. Al centro del progetto c’è il Cabernet Sauvignon, vitigno che sul crinale di Caiazzo, in località San Paolo, da risultati particolarmente interessanti. Paola Riccio ne è interprete di questa varietà e la propone anche in una versione in rosa, che rappresenta bene il suo stile di intendere il vino. Il colore è rosa cerasuolo carico, tanto da poter essere definito quasi un rosso scarico, ottenuto grazie a pochi minuti di contatto con le bucce. A seguire affina in acciaio. Al naso si presenta con profumi di sottobosco e frutta, in un quadro olfattivo ampio e sui generis. Il corpo è importante e la struttura é ricca. L’aspetto più interessante, tuttavia, è la freschezza, capace di bilanciare la componente alcolica e rendere meno percepibili i 14,5 gradi.
Servito fresco accompagna piacevolmente una cucina di mare; con qualche grado in più trova invece un’interessante sintonia con zuppe di legumi e piatti di carne.
L’ho provato a tavola con alcune preparazioni di Rosanna Marziale, al ristorante Le Colonne: dal Risotto con agrumi e gamberi, alla pasta “Neve d’estate” versione invernale (pasta mista mischiata con pesce e grattugiata di mozzarella di bufala campana DOP), al Baccalà e olio.
Abbinamenti che ne hanno messo in luce la versatilità e la capacità di confrontarsi con preparazioni dalla personalità decisa.
La scheda “Con il Nastro Rosa”
- Vino: Con il Nastro Rosa 2025
- Produttrice: Paola Riccio – Alepa
- Vitigno: Cabernet Sauvignon
- Vinificazione e affinamento: acciaio
- Produzione: 300 bottiglie
- Gradazione alcolica: 14,5%
- Prezzo: 40 euro
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