di Marco Contursi
“Mi porti a cena fuori? Però, scelgo io dove andare….10 Diego Vitagliano a Bagnoli secondo di 50 Top Pizza…aspè…ma c’è la partita allo stadio, mica resteremo bloccati nel traffico? No tutto liscio, 21:30 già siamo a tavola. Il Napoli vince e vince anche lui, Diego Vitagliano. Non sbaglia un gol, come Insigne. E’ una degustazione davvero “storciosa”. (Illa scripsit.)
Io non scrivo, mai, di “pizza”. Lo fanno già in troppi.
Ma, oggi, è diverso……me l’ha chiesto Lei.
“A patto che, mi fai tu, il prologo di questo pezzo”, rilancio io. E, Lei lo fa.
L’epilogo, però, spetta a me.
Giovedi sera gioca il Napoli, gioca Diego Vitagliano.
Il menù degustazione è un rincorrersi di sapori, profumi, consistenze. Essenze.
Alcuni pezzi sono pazzeschi. Lei è pazzesca.
La frittatina, di spaghetti aglio e olio, ti spara in bocca il sapore del piatto veloce di mia mamma, stessi profumi, stesso amore. E’ di rara perfezione la panatura.
Poi, margherita, nodino con alici e yogurt, pizza croccante con broccoli e salsiccia di cavallo, e ancora, panettone dolce con sfere di tartufo.
Qui, La vedo tentennare, torna bambina. L’uvetta la scartava, stasera la mangia. Buon segno. Ok…..a Natale te ne prendo uno, Diego è avvisato.
Chi consiglia i vini, Manuela, è sommelier gentile e preparata. Io, invece, sono un rompipalle. E su 6 vini abbinati, la metà, sono di amici.
Straordinario questo Rossomarea 2012.
Ma in quale pizzeria, al calice, in un wine pairing, vi mettono una roba così? Tornerei solo per berne un altro calice. Sempre che Mario Mazzitelli non me ne regali una bottiglia…fra pochissimo (?), a luglio, è il mio compleanno…
L’ultimo tiro, a porta vuota, è la “marinara sbagliata”, il san marzano è messo a confettura, e la sua nota zuccherina, molto elegante, si allunga nel palato. Emozionante.
Sui dolci torno bambino io: croissant a crema, nodino con spalmabile alla nocciola, panettone al cioccolato. Ed, un paio di nodini, vuoti, me li porto a casa per la colazione del giorno dopo, ci spalmo dentro una cosa pazzesca, e appena vedo Diego, gliela faccio provare. Non vi dico cosa, così non vi rovino la sorpresa. Se la mette a menù, dovrete ringraziare me.
Due gocce di vini da dessert francesi (rivelsaltes ambrè 2011, banyuls traditionnel 2015), mi vengono versate.
Una stilla di cognac, la chiedo io.
A cosa l’abbino?…….alle sue, splendide, chiome ramate.
10 Pizzeria Diego Vitagliano
Via Nuova Agnano,1, Napoli
tel 081 1858 1919
p.s. Cosa significa “degustazione storciosa”?….e che ne so, chiedetelo a chi l’ha scritto, chiedetelo a Lei.
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