È sempre bello vedere un’azienda che approfondisce la strada meno scontata, per esempio quella di puntare sulla Coda di Volpe in un territorio dove il bianco ormai si identifica quasi esclusivamente con il Fiano. In una interessant degustazione con i nuovi vini dell’azienda Cobellis, che ormai superai 15 anni di etichetta, spunta questo Eleanico che è solo Coda di Volpe in Purezza di quattro anni. Leggermente macerato sulle bucce, regala al naso e al palato un risultato straordinario per complessità, profondità e pimpante freschezza. Una vera perla rara che distingue questa azienda molto bene impostata in quanto il vino è parte di una vasta tenuta agricola e zootecnica Anche in questo caso la Coda si conferma bianco di grande stoffa, mai comprimario, in grado di esprimere il territorio in maniera originale. Sulla buona cucina di Aquadulcis, ristorante aziendale dove l’abbiamo bevuta.
COBELLIS
Vallo della Lucania Frazione Pattano – Località Prevetelupo
Tel 0974 78955 www.cobellis.it
Enologo Lorenzo Scotto
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