Martedì 22 marzo incontro fortunato e goloso tra i prodotti caseari di Mara e Francesco Savoia e le pizze di Giuseppe Pignalosa a Le Parùle con Slow Food Vesuvio. Francesco Savoia in Irpinia a Roccabascerana alleva vacche della razza pezzata rossa di origine friulana. Territorio scelto dall’allevatore in quanto questa razza di bovini nel Friuli non conosce malattie infettive e produce un latte ricco di betacaseine A2A2, le stesse del latte umano, fattore che lo rende più digeribile e perfettamente assimilabile.
Francesco ci è piaciuto non solo per la qualità alta del latte e dei suoi formaggi, ma soprattutto per il fatto che tratta con il massimo rispetto le sue mucche abituate al pascolo nelle stagioni miti e a foraggio secco”sano” d’inverno contenente i cereali e le essenze che più gradiscono. Giuseppe Pignalosa è pizzaiolo dell’alleanza Slow Food che ama esaltare sulle sue pizze i prodotti degli orti del Vesuvio, appunto Le Parùle.
La serata prevista per martedì 22 marzo coglie in pieno i principi del buono, pulito e giusto creando una piena sinergia tra i due personaggi.
Menù Via Lattea tra Francesco Savoia e Giuseppe Pignalosa
Pizza fritta con ricotta di vacca pezzata rossa di Francesco Savoia
Pizza Primavera con fave del Vesuvio, fior di latte dei Monti Lattari, pancetta e ricotta salata di Francesco Savoia
Pizza Carcioffolà con grani antichi e farina di ceci del Fortore, carciofi di Schito, caciotta stracchinata di Francesco Savoia, fior di latte dei Monti Lattari
Margherita – La Regina, con antichi pomodori di Napoli
Gelato artigianale di Francesco Savoia
Un bicchiere di latte di vacche pezzata rossa prima di andare a dormire.
In abbinamento le birre artigianali Serrocroce.
Costo euro 15
Prenotazioni ai numeri 349 1869290 – 081 7396494
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