di Enrico Malgi
Ancora una bottiglia di vino datata, che ho stappato durante le ultime festività.
Farnito Cabernet Sauvignon Rosso Toscano Igt 2016. Carpineto. Soltanto Cabernet Sauvignon affinato in piccole botti di rovere per molto tempo. Gradazione alcolica di tredici e mezzo. Prezzo finale attuale di 25,00 euro.
Alla vista si appalesa un tipico colore rosso rubino carico, che vira verso un più sostanzioso cromatismo granato. Dal sontuoso, complesso e riccamente dotato bouquet si sprigiona una caterva di varietali, doviziosi ed intensi profumi, che rimembrano in perfetta sintesi opulenti spunti aromatici di ciliegia, prugna secca, fragola, scorza d’arancia, piccole drupe del sottobosco, florealità vestita di rosso, menta piperita, eucalipto, foglia di pomodoro, peperone verde, baccelli di piselli, noce moscata, chiodi di garofano, pepe nero, caffè torrefatto, tabacco, liquirizia, incenso e goudron. L’ampia e ricettiva bocca accoglie e si coccola un sorso etereo, austero, superbo, polposo, avvolgente, irresistibile, voluminoso, materico, strutturato, profondo, vibrante, centrato, sfaccettato e dominante.
Ancora viva e tagliente la carica di freschezza. Trama tannica ottimamente evoluta. Legno già digerito. Sviluppo palatale espansivo, infiltrante, conturbante, solido, morbido, minerale, intrigante, raffinato, balsamico, armonico, equilibrato, reattivo e dinamico, Non è stato ancora raggiunto lo zenit. Affondo finale persistente, appagante ed edonistico. Vino testato su un piatto di pasta al ragù con carne, contorno di friarielli e formaggio pecorino stagionato: perfetto!
Carpineto Grandi Vini di Toscana
Località Dudda – Greve in Chianti (Fi)
Tel. 055 8549086 – Fax 055 8549001
info@carpineto.com – www.carpineto.com
Enologi: Caterina Sacchet, Giovanni Carlo Sacchet e Antonio Mario Zaccheo.
Ettari vitati: 200 – Bottiglie prodotte: 3.200.000
Vitigni: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Malbec, Vermentino, Grechetto, Chardonnay e Sauvignon Blanc.
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