Di latte nobile avevo letto in giro, il progetto mi pareva interessante e meritevole di esser supportato.
Mi son trovato a parlarne con Antonio Ciabattoni, il titolare della gelateria artigiana la Sorbettiera (Piazza Torquato Tasso, 11, 50123 Firenze) e s’è incuriosito. Ha poi avuto modo di provar la mozzarella di bufala nobile ed ha deciso di dar spazio a questo bel progetto, il latte nobile, dedicando un giorno di lavorazione esclusivamente a questo prodotto.
Sappiate, quindi, che sabato prossimo, 6 giugno 2015, la produzione di gelato de la Sorbettiera sarà tutta a base di latte e panna nobile.
Un’occasione unica per supportare un progetto lodevole.
Chissà che non diventi, poi, un appuntamento fisso a Firenze.
Magari vi state chiedendo cos’è il latte nobile, a seguire approfondimento.
Il Latte Nobile è un modello di sviluppo del settore lattiero caseario ideato, implementato e certificato dall’ANFoSC (Associazione Nazionale Formaggi Sotto il Cielo): si tratta di un’Associazione senza fini di lucro, nata nel 1995 , per tutelare e valorizzare i formaggi prodotti esclusivamente con il latte di animali allevati al pascolo.L’Associazione si propone di far conoscere la specificità e le caratteristiche organolettiche di questi formaggi, facilmente riconoscibili attraverso il marchio “Formaggi sotto il cielo”, un marchio di conformità che garantisce i requisiti fondamentali previsti dal disciplinare di produzione ANFOSC:
– prodotti caseari ottenuti con latte proveniente da animali allevati al pascolo;
– controlli periodici a garanzia del produttore e del consumatore
Il latte nobile è anche presidio slow food.
Il sito ufficiale è www.lattenobile.it
Quindi, ricapitoliamo: solo per la giornata di sabato 6 giugno 2015, (orario di apertura: dalle 12,30 alle 23,30) la produzione di gelato de la Sorbettiera sarà esclusivamente a base di latte e panna nobile.
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