Sono 8 i giovani artigiani specializzati in lievitazione che parteciperanno alla quarta edizione del contest Caputo Bread Project, progetto ideato da 50 Top Italy e Mulino Caputo. Il tema di questa quarta edizione è “Senza Glutine, questo sconosciuto!“.
Ai professionisti è stato richiesto di realizzare una proposta creativa coerente con il tema di quest’anno, attraverso l’utilizzo di una o più referenze della linea di farine senza glutine Caputo.
Una giuria nominata da 50 Top Italy valuterà i lavori ricevuti su carta, scegliendo i 3 finalisti, i quali prepareranno la ricetta per la prova del taglio e dell’assaggio, con cui si stabilirà il vincitore.
Ecco gli 8 partecipanti.
Gennaro Ambrosio – The Gluten Free Lab, Boscoreale (NA)
Giovanni De Rosa – La Brasa – Beef Restaurant, Napoli (NA)
Federica Finzi – KAIROS – Ente di formazione, Lecce (LE)
Antonio Giannetti – Il Sommelier, Monaco di Baviera (Germania)
Vincenzo Lamberti – Prisco a Cava, Cava de’ Tirreni (SA)
Martino Ruotolo – Essentiae, Tellaro (SP) / L’Angolino – Passo Sella Mountain Resort, Selva di Val Gardena (BZ)
Lorenzo Sorrentino – Ristorante Principe di Belludia c/o Il San Corradino Di Noto, Noto (SR)
Raimondo Trova – Bonnie & Clyde – Friggitoria e sfiziosità romane, Milano (MI)