Un primo piatto invernale gustoso e di facile preparazione.
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Gnocchetti sardi con cicerchie e cavolo nero
Di Gisella Vandoni
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti per 4 persone
- 300 g di gnocchetti sardi
- 200 g cicerchie
- 400 g di cavolo nero
- 300 g di passata di pomodoro
- n. 1 spicchio d'aglio
- n. foglia di alloro
- n. 1 gambo di sedano
- n. 1 peperoncino
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Preparazione
Mettere in ammollo le cicerchie per una notte. Lavarle e metterle in una casseruola con una foglia di alloro, due cucchiai di olio e il gambo di sedano tagliato grossolanamente. Lasciare scaldare a fuoco moderato, girando spesso per un paio di minuti, poi aggiungere un litro e mezzo d’ acqua calda, aggiustare di sale. Coprire con un coperchio e lasciare cuocere per almeno 40 minuti, dovranno risultare morbide ma non sfatte.
Lavare il cavolo nero e tagliarlo a listarelle di 1.5/2 cm.
In un tegame largo mettere uno spicchio d’aglio intero e tre cucchiai di olio di oliva, lasciare scaldare a fuoco basso. Versare il cavolo nero e il peperoncino intero nel tegame con l’olio e l’aglio, salare. Dopo alcuni minuti aggiungere le cicerchie scolate e la salsa di pomodoro. Lasciare cuocere per una decina di minuti, se dovesse essere necessario allungare con dell’acqua di cottura delle cicerchie.
In una casseruola portare a bollore 3 litri d’acqua, salarla e cuocere la pasta per un paio di minuti in meno rispetto alle indicazioni della confezione. Scolare la pasta tenendo da parte una tazza dell’acqua di cottura.
Versare la pasta nel tegame del sugo, aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta. Aggiustare di sale e lasciare cuocere per un paio di minuti, aggiungere altra acqua se necessaria. Prepare e servire.
Tempo di preparazione: 1 ora
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