di Claudia Deb
Si è svolto giovedì 5 marzo, presso il ristorante “Al Casaletto” di Marino (RM), l’evento “Attenti al luppolo”, cena vegetariana a cura dello chef Alessandro Tesi con degustazione di birre artigianali del “Birrificio Castelli Romani” organizzato dalla vulcanica Hortensia Martinez.
“Al Casaletto” è un ristorante a gestione familiare che vanta una lunga tradizione basata su 25 anni di attività. Gestito da Cristina ed Andrea, due fratelli dall’’X- factor”, brilla di luce nuova grazie al recente restyling che gli ha conferito uno stile raffinato e curato nei minimi particolari, caldo, accogliente, dall’atmosfera magica. Nel prezzo è compreso il sorriso dei proprietari, anzi no, quello è gratis: chi varca la soglia del Casaletto, entra come cliente ed esce come amico di Cristina ed Andrea!
La cucina è ricercata, basata su materie prime eccellenti, legata alle tradizioni ma aperta alle novità. Grazie all’inserimento dello chef Alessandro Tesi, il “re della cucina vegetariana”, è ormai possibile scegliere ottimi piatti vegetariani e vegani a km 0.
Per la serata “Attenti al luppolo” gli abbinamenti delle birre artigianali del Birrificio Castelli Romani con i piatti vegetariani dello chef Tesi, sono stati curati il mastro birraio Paolo Mazzola.
Ottimo antipasto composto da polpette di lenticchie (lo chef Tesi ha scelto le lenticchie di Castelluccio per il sapore delicato) adagiate su una crema di broccoli romaneschi e uno sformatino di patate e ramoracce (erba tipica dei castelli romani), piatto vegano in cui si alternano a mo’ di mille foglie, strati di patate al forno e ramoracce spadellate. In abbinamento abbiamo rispettivamente le birre Ariccina (birra chiara, di struttura medio leggera, di stile saison)e Diana di Nemi (birra chiara, dal profilo gustativo morbido).
Delicatissime crespelle ripiene di julienne di carciofi stufati e spadellati con aglio e mentuccia fresca, che evocano il classico carciofo alla romana, e una fonduta di zucca. Per questo piatto, è stata scelta la birra Giulio Agricola (birra chiara, di stile saison dal profilo gustativo equilibrato).
Intriganti involtini di verza sfogliata e sbollentata, ripieni di quinoa con verdura di stagione, adagiati su un saporita crema di peperoni e timo. Niente di meglio che gustarli sorseggiando la birra Pig Floyd (birra ambrata dal profilo gustativo caratterizzato da luppoli superaromatici che dona sensazioni citriche e agrumate).
Per finire un gustoso cestino di pasta frolla all’ anice stellato, mele annurche stufate con calvados e salsa alle arance fresche e zucchero di canna. Per esaltarne il sapore, l’esperto Paolo Mazzola, suggerisce la Cerasa Nera (birra stout alla ciliegia).
“Attenti al luppolo” è stata una serata strepitosa!
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