Via Bonfante 73
Tel. 329.6111670
Aperto al mattino fino alle 13
Pasticciotto grande 1 euro
di Tommaso Esposito
Ecco, ti può pure capitare, come è capitato, di stare qui da una vita e del pasticciotto di Egidio vieni a sapere tutto in zona Cesarini.
Mentre cioè stai sbaraccando per organizzare il ritorno.
Vabbè, l’importante è che sia capitato.
Egidio sta qui e il suo pasticciotto, vox populi neretina, è quello autentico.
E sì, come più volte ho detto, la storia di questo bocconotto ormai si arricchisce di miti e leggende.
Questa qua di Egidio è una delle più buone.
“Tutti lo fanno e io pure. La frolla è con strutto e burro. Anche quella degli altri. Ma il mio è quello di Egidio.”
Provare per credere.
Caldo, dopo qualche minuto di riposo dallo sforno, la pasta frolla è profumatissima e ti rendi conto dalla friabilità che la ricetta è antica come le tracce del grasso che scorgi e che sono anch’esse piacevolissime.
Poi si frange e dipana al palato. Così sarà quando è tiepido e così resterà quando è freddo.
Si avvolge e si amalgama con la crema pasticcera così autenticamente popolare da ammantarsi di fascino.
Quota zuccherina bassissima e perciò profumi e sapori di quello che c’e, pasta frolla, crema, uova restano a lungo e non vogliono lasciarti.
Quindi il pasticciotto di Egidio è veramente un grande moderno dolce d’un tempo. Di sempre.
Un boccon divino.
Da non perdere.
Prima che sia troppo tardi.
Giacché, ahimé, anche Egidio sta sbaraccando.
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