di Tommaso Esposito
E’ ufficiale, Salvatore Kosta il tecnologo, appassionato di lievitazioni e impasti per la pizza, lascia Villa Giovanna di Ottaviano.
Era subentrato a Gianfranco Iervolino trasferitosi a Palazzo Vialdo e affiancava il lavoro dei pizzaiuoli Salvatore Balzano, Antonio De Martino e Francesco Sorrentino, una squadra affiatata che ha portato alla recente conferma dei Tre Spicchi della Guida alle Pizzerie 2016 del Gambero Rosso.
Una separazione senza traumi e serena.
Salvatore Kosta segue ora il progetto della pizza in teglia al Melius di Pompei e sarà tutor in alcune pizzerie.
Foto fonte web e by esto
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