Polpo si dice purpo in dialetto napoletano. Nel suo ultimo libro “Gli ingredienti di una vita” Ciro Salatiello, cuoco del Cacio Napoli, presenta questa versione del polpo all’insalata riprendendo l’idea del Kebab.
Si tratta di una ricetta semplice e molto diffusa, in genere usata come antipasto e con il polpo sempre meravigliosamente morbido anche senza la “bassa temperatura”
Bello vivere nel Mediterraneo!
Il polpo si presta a queste preparazioni. Per esempio al Ristorante del Golfo a Salerno abbiamo trovato la soppressata di polpo.
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