di Ornella Buzzone
A San Prisco, a due passi da Caserta, c’è un luogo che unisce memoria e modernità, famiglia e passione, tradizione e innovazione. Si chiama Radis, ed è la creatura di Gabriele Fusco e Anisa Qerreti, una coppia che ha saputo trasformare un vecchio edificio di famiglia in una trattoria moderna, dove ogni dettaglio racconta una storia.
L’edificio era del nonno di Gabriele, una cantina che produceva vino e serviva i piatti semplici della tradizione contadina: pasta e legumi, trippa, il cosiddetto quinto quarto. Da lì la famiglia ha continuato a muoversi nel mondo del cibo, passando al commercio alimentare, fino a quando Gabriele ha scelto di dedicarsi alla cucina. Dopo l’alberghiero e otto anni di studi tra cucina e turismo, esperienze all’estero in Irlanda e Singapore e un lungo periodo in Toscana, è tornato nella sua terra con l’idea di unire le radici campane alle contaminazioni apprese nel mondo. Così nel 2018, insieme ad Anisa, ha aperto le porte di Radis, dopo cinque anni di lavori per trasformare la cantina di famiglia in un locale completamente nuovo.
Oggi Radis è una trattoria moderna che sorprende fin dall’ingresso. La sala interna, essenziale ed elegante, ospita circa sessanta coperti, ma la vera meraviglia si scopre oltrepassando le porte e affacciandosi sul giardino. Cinquecento metri quadri di verde curati con amore da Anisa, che ha un autentico pollice verde e che ha trasformato quella che un tempo era una pista di bocce in un urban garden suggestivo, dove si pranza all’aperto e si organizzano eventi e serate musicali, con la possibilità di accogliere fino a centoventi persone. È un luogo che profuma di natura, di fiori e di calma, capace di rendere ogni momento speciale.
La cucina di Gabriele parte da un principio fondamentale: la materia prima. Ingredienti stagionali, spesso legati al territorio, come il lupino gigante di Vairano, la cipolla di Alife, la mozzarella di bufala, la peschiola. Radis collabora con Slow Food Caserta per valorizzare i prodotti locali e proporre piatti che sono un dialogo continuo tra tradizione campana e contaminazioni internazionali.
Il menù alla carta è un viaggio che attraversa sapori di terra e di mare, con una varietà di antipasti come il paccherone ripieno di ricotta e speck con panatura panko, le crocchette gourmet che cambiano con le stagioni, la zuppetta di moscardini servita in un bao bun, o il fagottino in pasta fillo con mozzarella di bufala e alici di Cetara.
Nei primi piatti spiccano il ragù napoletano, i ravioli di baccalà alla livornese con pasta verde e fonduta di parmigiano, il tortello lucchese che racconta l’esperienza toscana dello chef e la carbonara di mare, simbolo delle contaminazioni che caratterizzano la sua cucina.
Radis oggi è scelto come location per eventi, feste private, compleanni, cene aziendali. Non solo in estate per il bellissimo giardino, ma anche per la sala interna, elegante e accogliente, che rende speciale ogni occasione. Qui si possono gustare piatti che richiamano la tradizione campana, arricchita dalle contaminazioni dei viaggi di Gabriele, che donano al menù un’impronta forte, originale e sempre interessante.
La domenica diventa un giorno memorabile, un momento in cui riunirsi con la famiglia e ritrovare i piatti della nonna, quelli di casa, quelli che sanno di affetto e di ricordo, grazie a un menù dedicato che affianca la carta.
Durante la settimana, invece, Radis si trasforma in un rifugio di relax, dove vivere una cena easy o un’esperienza più particolare. È davvero il posto perfetto per qualsiasi occasione. Radis è molto più di un ristorante. È il racconto di un sogno coltivato con dedizione, è la determinazione di Gabriele in cucina, è l’eleganza discreta e l’accoglienza solare di Anisa in sala, è un giardino che sboccia ogni giorno e che accoglie chiunque varchi la soglia. È un luogo dove ogni piatto parla di radici, ma anche di futuro. Un posto che, una volta scoperto, resta nel cuore.
Prezzo medio 30/50
Radi trattoria moderna
Viale Trieste, 109 – 81054 San Prisco (CE)
+39 0823 1297169
Scheda del 19 luglio 2019
La cucina familiare è servita. Radis Trattoria Moderna
di Antonella Amodio
Semplicità e convivialità: questa è Radis Trattoria Moderna, aperta da circa un anno a San Prisco, non distante da Caserta. Una trattoria che propone cucina casareccia e tradizionale – merce sempre più rara – e che richiama alla memoria i pranzi familiari della domenica, che da Radis sono piacevolmente interpretati in chiave personale e contemporanea dal cuoco Gabriele Fusco.
Gabriele si è formato in Toscana, prima al Principe di Piemonte di Viareggio, per poi passare all’Enoteca Marcucci di Pietrasanta. Con sua moglie Anisa, decide di ritornare nel paese di origine e aprire un ristorante alla portata di tutti, dove il calore, il sorriso e l’accoglienza di Anisa (anche lei con importanti esperienze lavorative) che si occupa della sala, sono il valore aggiunto alla buona cucina proposta da Gabriele.
Radis è come una vera e propria casa, di rara tranquillità, dove andare con la famiglia e/o con gli amici. All’ingresso della trattoria c’è l’angolo bar, aperto dalla mattina, che serve caffè, colazione e aperitivi. La sala ampia – che conta 40 coperti – ha tavoli ben distanziati e un’ambientazione semplice e moderna.
Mise en place con tovaglietta di carta e pochi essenziali elementi.
Il giardino, poi, fa da cornice alla sala, consentendo agli ospiti – nella bella stagione – di pranzare all’esterno.
In menù in questo periodo: Tortino di cipolle su fonduta di taleggio, Fagottino di pasta fillo con mozzarella e alici, Alici fritte, Alici marinate, Salmone marinato con frutta e verdura di stagione, Risotto di mare agrumato, pasta ripiena fatta in casa.
Poi, pollo nostrano, pesce e carne cucinati secondo l’offerta giornaliera. Arrosti, timballi e torte sono invece disponibili nella stagione fredda.
I dessert – con invito all’assaggio – sono il tiramisù Radis, il Semifreddo al mojito e il Parfait alla nocciola.
Per la domenica, Radis propone il pranzo che conquista sempre di più gli ospiti, con – a scelta – due menù: di Terra a 25,00 euro e di Mare a 30,00, ambedue con quattro portate.
Essenziale e attenta la carta dei vini, che evidenzia il territorio con etichette regionali. Andare da Radis Trattoria Moderna significa riscoprire la semplicità e il gusto che qui vanno a braccetto con l’ottimo rapporto prezzo/qualità. Se pensate di andarci, prenotate, altrimenti rischiereste di non trovate posto.
Coperto 1,00 euro
Primo piatto da 8 – 10 euro
Secondo piatto da 10 – 14 euro
Radis Trattoria Moderna
Viale Trieste, 109 San Prisco ( CE )
Tel 0823 1297169
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