Le Cochon à l’Oreille a Parigi
15, Rue Montmartre
tel. 01 40 15 98 24
Sempre aperto, martedì solo la sera
Chiuso lunedì
Una delle regole che ho sempre avuto quando sono a Parigi è riservare una visita ad un locale storico, un po’ per vivere l’atmosfera di un tempo, un po’ per sottolineare la mia sconfinata ammirazione per la capacità un po’ testarda dei francesi di mantenere le tradizioni anche quando cambiamo le gestioni.
Qui il locale è del 1905 famoso per i suoi interni unici che risalgono all’inizio del XX secolo, caratterizzati da splendide faïence murali e affreschi della Belle Époque.
Nacque per accogliere i lavoratori del grande mercato centrale di Parigi (le Halles, appunto) raffigurato sulla parete nella foto che vedete. Diventò importate nel 1914, anno dello scoppio della prima guerra mondiale, quando furono installati i famosi affreschi murali in ceramica che ne decorano l’interno.
Questi dipinti, realizzati dalla celebre manifattura Boulenger (la stessa che ha prodotto le piastrelle bianche della metropolitana di Parigi), raffigurano scene di vita quotidiana del vecchio mercato e sono protetti come Monumento Storico dal 1984.
Oggi è diretto da Téo Apostolski (ex da Robuchon e Ducasse), propone grandi classici come la zuppa di cipolle con influenze balcaniche, cito il monumentale moussaka di agnello. Ottimo il foie gras fatto in casa, così come la terrina di piede di porco e gli stessi dolci.
Servizio essenziale e non stressante come avviene in tanti bistrot, una sala interna molto suggestiva con bar e due sopra, più intime, tavolini all’esterno. Carta dei vini all’osso ma efficace. Si paga massimo 50 euro
15 Rue Montmartre, 75001 Paris, Francia