Villa Giovanna Pizzeria Ottaviano (Na)
Via Valle delle Delizie. Fine strada panoramica 259 Ottaviano, Na, Monte Somma
Tel 081 8279014 cell. 327 2843557
http://villagiovanna.sitiwebs.com
Latitudine 40.834175, Longitudine 14.457576
di Tommaso Esposito
Ecco, ti capita di trovarti a Villa Giovanna proprio la sera che segna, di fatto, il passaggio delle consegne tra Salvatore Kosta e la squadra allenatasi con lui per oltre un anno: Salvatore Balzano, Antonio De Martino e Francesco Sorrentino.
Un puro caso e ti trovi a far da testimone al nuovo corso, sapendo pure che di qui a pochi giorni anche Francesco Sorrentino si trasferirà ad Aversa presso il ristorante La Contrada, un bel posto dove si cucina con contaminazioni tosco-campane e dove hanno deciso di accendere il forno per le pizze.
Dunque, l’impasto è sempre con farina semi-integrale, altamente idratato e adattato alla filosofia della pizza napoletana. Tutor per qualche tempo sarà Luigi Acciaio e coordinatore della squadra lo stesso patron Francesco Formisano.
I risultati sono egregi e le pizze portate in tavola hanno sapori e golosità decise.
La Pizza con baccalà.
La Marinara con acciughe, olive nere e aglio in camicia.
Il ripieno con ricotta e cicoli.
Bene, si ritornerà per seguire e gustare il nuovo corso.
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