Dici Treviso e pensi al Prosecco. E invece no. O almeno non solo, perchè a Rai, frazione di San Polo, c’è il Raboso sostenuto soprattutto dall’azienda Ca Di Raio fondata negli anni ‘20 da Marino Cecchetto e diretta oggi dai nipoti Alessio, Fabio e Simone. L’azienda ha anche conservato un metodo d’allevamento dell’800 ideato dai fratelli Bellussi: la Bellussera. Il sistema prevede pali di legno alti 4 metri che sorreggono la pianta, formando nella parte superiore una raggiera. Uno spettacolo adesso che si può fotografare dall’alto con i droni che da il segno della razionalità umana come un giardino inglese. Il Raboso è vino considerato acido e rustico, in questa versione del 2011 (dal 2012 Malanotte doc) si presenta equilibrato, la surmaturazione delle uve è compensata ancora dalla freschezza e da una frutta croccante, mai cotta. Un bicchiere vero, da abbinare ai piatti ben strutturati di questo Natale che si riporta agli anni ‘70.
NOTTI DI LUNA PIENA 2011
CA DI RAJO
San Polo del Piave
Via del Carmine 2/2
Tel 0422.855885
www.cadirajo.it
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