NuGa, “pizzeria con cucina” di Nunzio Gallo a Nocera Inferiore

Pubblicato in: Le pizzerie

NuGa “pizzeria con cucina”, Nocera Superiore (SA)

Via Orlando Gennaro, 53

Tel: 331 1727426

Aperto dalle 19:30 alle 23:30, tranne il lunedì

di Antonella Amodio

Nunzio Gallo è un volto noto nel mondo della pizza. È salito alla ribalta nel 2023 conquistando il primo posto nella competizione dedicata alla pizza senza glutine al Trofeo Caputo, gareggiando per il locale di famiglia, Alleria Pizzeria Newpolitana di Pompei, una delle pizzerie storiche di via Sacra, a pochi passi dal Santuario. La sua storia professionale nasce proprio tra quelle mura. Da bambino, a soli otto anni, trascorreva il tempo osservando il lavoro del pizzaiolo. A 14 anni era già stabilmente tra banco e forno, iniziando un percorso fatto di studio, pratica e passione. Oggi Nunzio Gallo, a 28 anni, compie un nuovo passo nel suo percorso professionale: ha inaugurato a Nocera Inferiore la sua prima attività in proprio, NuGa, nome nato dall’unione delle iniziali del suo nome e cognome.

Il locale si trova in una zona di grande passaggio, a ridosso del centro cittadino, facilmente raggiungibile e destinata a diventare ancora più comoda grazie alla prossima convenzione in un’area parcheggio per i clienti di NuGa. Gli spazi sono ampi: circa 500 metri quadrati, con un giardino esterno che amplia ulteriormente la capacità di accoglienza. Lo stile è urban e contemporaneo, caratterizzato da una particolare attenzione ai dettagli. Le lampade sospese, gli arredi moderni, la pietra di tufo viva e il banco pizza con i due forni, completamente a vista e in dialogo con la sala, contribuiscono a creare un ambiente dinamico e coinvolgente.

Grande attenzione è stata naturalmente riservata al reparto senza glutine, vero fiore all’occhiello del progetto. Anche questo laboratorio è completamente a vista e comunica direttamente con la cucina, dalla quale escono non solo pizze, ma anche primi piatti e altre preparazioni gluten free. Il menu dedicato è sorprendentemente ricco: dai fritti alle pizze, passando per primi piatti e dessert, l’intera esperienza può essere vissuta senza glutine, confermando la volontà di offrire una proposta completa e non limitata alla sola pizza.

La pizza di Nunzio Gallo

Veniamo alla selezione gastronomica. La pizza di Nunzio Gallo appartiene al filone contemporaneo ed è realizzata con un impasto che matura per 36 ore. Il panetto pesa 270 grammi. La stesura, però, guarda alla tradizione: il disco mantiene una buona estensione e una sottigliezza equilibrata, mentre il cornicione è presente ma misurato, in linea con quella tendenza sempre più diffusa che privilegia un disco armonioso, meno esasperato nei volumi e capace di valorizzare il condimento e l’equilibrio complessivo. Al morso si distingue per una consistenza scioglievole e una notevole leggerezza, vero segno distintivo della proposta di Nunzio.

Il menu spazia dai grandi classici alle pizze creative della linea Newpolitana, per un totale di una ventina di gusti. Non mancano il calzone, la pizza fritta e la montanara.

Dalla cucina escono piatti della tradizione campana, come pasta e patate, gnocchi alla sorrentina e spaghettone con alici. Il filo conduttore è il Vesuvio, con i suoi prodotti, e più in generale la Campania, filosofia che si ritrova anche nella carta dei vini. Da bere sono disponibili birre alla spina, servite da un suggestivo impianto a vista, una selezione di cocktail classici e, per il dopo cena, amari, nocino, grappe e altri distillati.

I prezzi delle pizze sono ben calibrati: si parte dai 6 euro della Margherita per arrivare ai 13 euro della Quattro Formaggi Dop Campania.

Coperto 2 euro

 

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