Orecchiette e cime di rape. Un grande classico pugliese proposto da Francesco Nacci di Botrus a Ceglie Messapica
Orecchiette con cime di rape pugliesi e acciughe
Di Botrus
Ingredienti per 2 persone
- 200 g orecchiette fresche fatte a mano
- 20 g acciughe salate
- 200 g cime di rapa
- sale grosso
Preparazione
pulire e mondare le cime di rape separando le cime dalle foglie.
pulire e sfilettare le acciughe
far bollire l’acqua con sale
cuocere le cime di rape in acqua, scolare e soffriggere con olio evo aglio e acciughe e alloro
Nella stessa acqua di cottura delle cime di rapa bollire le orecchiette e poi saltare nella padella con le cime di rapa impiattare
Dai un'occhiata anche a:
- Orecchiette di grano arso con marasciuoli e cacio ricotta dei Monti Dauni di Peppe Zullo
- Andrea Mainardi e Palzola: gnocchi ripieni di Gorgonzola dolce
- Paccheri con totani e friarielli, la ricetta mare-terra di stagione
- Nancy Sannino e la ricetta del suo migliaccio che sa di infanzia
- Carnevale per Peppe Guida: migliaccio dolce e salato
- Come fare le chiacchiere di Sabatino Sirica con la Farina Alba di Mulino Caputo
- Cotica maritata con fagioli ed erbe spontanee di Valentina Martone del ristorante Megaron a Paternopoli
- Il Sartù di riso napoletano, la ricetta di Paolo Surace alla pizzeria Mattozzi