di Emanuela Sorrentino
Da Giovanna Di Napoli, pastrychef e titolare di Nunù Patisserie a Pomigliano d’Arco, arriva un omaggio alla Francia e alla nonna. Per l’inverno propone due nuovi Pain Suisse, che resteranno nel menu fino a febbraio, per poi lasciare spazio al cambio di stagione, in vista della primavera.
Il primo è il Pain Suisse al cassis, farcito con composta di cassis e sambuco. “È nato dopo una mia visita a Parigi: entrando in una delle tante pâtisseries della città con la mia famiglia, mi sono innamorata dell’acidità del cassis. Ho pensato subito di portarla in uno sfogliato da inserire nel menu delle colazioni.
Il secondo è il Pain Suisse pere e cioccolato, con impasto Pain Suisse, cremoso al cioccolato fondente al 70% e cubotti di pera. È un omaggio a mia nonna, che mi preparava sempre la torta al cioccolato e pere. Ne ero ghiotta e, per ricordarla, ho voluto riproporre gli stessi ingredienti in uno sfogliato pensato come una coccola per tutti. È anche uno dei miei preferiti”, precisa Giovanna che ha iniziato con i corsi del pasticciere Marco Merola nella sua Accademia e 4 anni fa ha aperto la pasticceria. Lavorava in un’azienda nell’ufficio acquisti Giovanna, ma ha sempre avuto la passione per la pasticceria, tra laboratorio e banco vendita dove ci sono diverse proposte: cornetto sfogliato, intreccio cremoso cioccolato al latte e confit di lampone, i Pain Suisse, i cinnamon rolls con mandorle, cannella e noci per citare qualche proposta in menu.
Ma a Giovanna piace anche intrattenersi quando può tra i tavolini della sua pasticceria-bar, fermandosi con clienti diventati amici.
Una passione quella della pasticceria e del contatto con il pubblico che trasmette anche alle figlie Giorgia e Maria Giulia di 15 e 13 anni. Monoporzioni, piccola pasticceria, viennoiserie, pezzi salati ma anche prodotti a basso indice glicemico studiati da una nutrizionista per chi si sottopone a dieta chetogenica, spiega Giovanna, sono richiestissimi. Non manca la caffetteria nel suo locale, si va dal classico agli special mensili.
Nunù Patisserie
Via Giacomo Leopardi, 47
Pomigliano d’Arco (NA)
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