Vista 5/5. Naso 27/30. Palato 25/30. Non omologazione: 30/35
Per fare il vino ci vuole l’uva, per fare un grande vino ci vogliono buona uva e il legno. Una regola semplice, lapalissiana, un po’ troppo trascurata in Campania dove si preferisce fare affidamento all’incredibile capacità della frutta di fare tutto da sola grazie al clima e al suolo vulcanico di gran parte della regione.
Invece l’esperienza insegna che la materia prima di grande levatura non è di per se sufficiente a realizzare grandi piatti se il cuoco non ha tecnica, aggiornamento, scienza, capacità di sacrificio. Vale per una ricetta come per il vino. Proprio il sapere e l’uso del tempo riescono a fare la differenza e a creare qualcosa di unico, irripetibile, irraggiungibile.
Sono queste le riflessioni con le quali chiudiamo una poderosa verticale del Pietraincatenata di Luigi Maffini, prima edizione 2002, grazie alla quale abbiamo viaggiato dalla 2010, in bottiglia da appena tre mesi, sino alla 2005, un piacevole sorpresa.
Ancora una volta il Fiano del Cilento mostra il volto opulento del vitigno in questo territorio abbracciato al mare di Ulisse: c’è frutta, ma anche tanta freschezza, una impressionante capacità di tenuta nel corso del tempo, sicché a degustazione coperta, senza cioè conoscere le annate, non sarebbe neanche stato troppo facile quale era la più giovane e quale la più vecchia. La 2007 si distingue per la sua nota grassa e minerale, piccolo capolavoro di eleganza e mediazione tra l’esigenza di dare dinamicità alla beva e quella di costruire una spalla larga per sfidare il tempo. Un bianco nel pieno della sua maturità in questo momento
Un grande classico della viticoltura campana, sicuramente alle sue prime battute visto che si è appena conclusa la decima vendemmia. Ma è così che lavorano i viticoltori che si sono affidati a Luigi Moio: tempi lunghi e fiducia nella capacità di costruire un futuro non solo commerciale, ma anche e soprattutto culturale.
Località Cenito, frazione San Marco
Tel.e fax 0974 966345
www.maffini-vini.com
Ettari: 23 di proprietà e 5 in fitto
Bottiglie prodotte:100.000
Uva: fiano, aglianico
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