di Antonella Amodio
Ingredienti per l’impasto :
800 gr di farina
500 gr di acqua
2 gr di lievito
20 gr di sale
ingredienti per la farcia:
150 gr di baccalà
100 gr di piennolo rosso e giallo del Vesuvio
50 gr di olive nere
4 capperi cucunci
Basilico e olio evo
Versare l’acqua in un recipiente, unire il sale e il lievito. Mrescolare e versare un poco alla volta la farina. Lavorare con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Coprire e lasciare riposare 15 minuti, poi fare i panetti da circa 280 gr l’uno. Far lievitare per circa 12 ore.
Sistemare tutti gli ingredienti della farcia in padella e cuocere per pochi minuti. Nel frattempo stendere il panetto e infornare a massima temperatura del forno di casa con un filo di olio. Quando è quasi pronto, condire con le verdure e il baccalà e rimettere per pochi minuti in forno per completare la cottura.
Nero a Metà Mastroberardino
Un vino ottenuto dalla vinificazione in bianco dell’uva aglianico, che mostra carattere e persistenza incredibile. Il colore giallo paglierino luminoso, anticipa i profumi di frutta bianca, mughetto e di buccia di agrumi. Fresco e
salino all’assaggio, con un retrogusto di pesca bianca particolarmente evidente.
Dai un'occhiata anche a:
- Pizza della settimana: “Era una lasagna ricordo di infanzia”Pizzeria La Bufala Maranello in abbinamento al Lambrusco Reggiano Il Ligabue Cantina Gualtieri
- Pizza della settimana: “Poker Croccante” – Sestogusto in abbinamento allo Spumante Metodo Classico Erbaluce di Caluso Ilaria Salvetti
- Pizza della settimana: “Da Paestum al Cervati” Da Zero Pizzeria, in abbinamento al Bianchello del Metauro Chiaraluce – Crespaia
- Pizza della Settimana: “Cuore di Bue” di Blind Beach in abbinamento al Montepulciano d’Abruzzo Rosato Emidio Pepe
- Pizza della settimana: “Fusion” Pizzeria Biga, in abbinamento al Teroldego Morei Foradori
- Pizza della Settimana: “Kikketta” di Pizzeria Musto’s in abbinamento al Moscato d’Asti Paolo Saracco
- Pizza della settimana: Cornetto di bufala – Fratelli La Bufala in abbinamento a Campi Flegrei Piedirosso Tenuta Loffredo
- Pizza della settimana: Viaggio in Calabria di Catello Pizzeria Contemporanea in abbinamento al Lambrusco Grasparossa di Castelvetro “Vigna del Cristo” di Cavicchioli 1928