Una confronto, prima ancora che una sfida, tra le varie tipologia di pizza. Dove, se son a Tramonti, caratteristico borgo montano della Costiera Amalfitana capace di aver esportato la cultura della tonda fumante in mezzo mondo e al contempo di detenere il primato del maggior numero di pizzaioli oriundi disseminati dal nord Italia alle Americhe. Organizzato per divulgare proprio quella straordinaria storia di emigrazione trasformatasi in opportunità imprenditoriale intorno ad uno degli alimenti principe della cultura gastronomica del Bel Paese, il secondo PizzAcademy organizzato dal Comune e dall’Associazione Pizza di Tramonti ha visto la partecipazione di ben 14 pizzaioli che hanno dato vita a un confronto tra le varie tipologia di pizza, ciascuna con le sue diversità di metodi e di concezioni: dalla napoletana classica alla cilentana, dalla pala romana alla casertana, dalla contemporanea alla gourmet, fino ad arrivare allo stile Tramonti. Concepito per mettere il prodotto locale in un proficuo confronto con le più importanti scuole di pizza, l’evento ha consentito all’arte dei pizzaioli tramontani di incrociare la scuola napoletana tradizionale, la napoletana contemporanea, la cilentana, la romana, la casertana, in un tripudio di sapori e di profu
«E’ stato un confronto ampio e qualificato tra stili, tecniche e identità che raccontano la ricchezza della pizza italiana nelle sue molteplici interpretazioni – spiega il presidente dell’Associazione Pizza Tramonti, Antonio Erra – Infatti L’evento nasce con l’obiettivo di raccontare e promuovere il mondo della pizza, mettendo in luce la ricerca, la tecnica e la maestria che si celano dietro uno dei prodotti simbolo dell’eccellenza gastronomica italiana. Anche per questa seconda edizione, il format ha confermato la formula vincente dello scorso anno: tre giorni di workshop, laboratori pratici e momenti di confronto, con particolare attenzione alla qualità delle materie prime, alla formazione professionale e alla valorizzazione delle diverse tradizioni territoriali».
I Pizzaioli e le loro pizze a Tramonti Academy 2026
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