PizzaAcademy Tramonti 2026 tutte le pizze in assaggio
Associazione Pizza Tramonti
Una confronto, prima ancora che una sfida, tra le varie tipologia di pizza. Dove, se son a Tramonti, caratteristico borgo montano della Costiera Amalfitana capace di aver esportato la cultura della tonda fumante in mezzo mondo e al contempo di detenere il primato del maggior numero di pizzaioli oriundi disseminati dal nord Italia alle Americhe. Organizzato per divulgare proprio quella straordinaria storia di emigrazione trasformatasi in opportunità imprenditoriale intorno ad uno degli alimenti principe della cultura gastronomica del Bel Paese, il secondo PizzAcademy organizzato dal Comune e dall’Associazione Pizza di Tramonti ha visto la partecipazione di ben 14 pizzaioli che hanno dato vita a un confronto tra le varie tipologia di pizza, ciascuna con le sue diversità di metodi e di concezioni: dalla napoletana classica alla cilentana, dalla pala romana alla casertana, dalla contemporanea alla gourmet, fino ad arrivare allo stile Tramonti. Concepito per mettere il prodotto locale in un proficuo confronto con le più importanti scuole di pizza, l’evento ha consentito all’arte dei pizzaioli tramontani di incrociare la scuola napoletana tradizionale, la napoletana contemporanea, la cilentana, la romana, la casertana, in un tripudio di sapori e di profu
Associazione Pizza Tramonti – pizze
«E’ stato un confronto ampio e qualificato tra stili, tecniche e identità che raccontano la ricchezza della pizza italiana nelle sue molteplici interpretazioni – spiega il presidente dell’Associazione Pizza Tramonti, Antonio Erra – Infatti L’evento nasce con l’obiettivo di raccontare e promuovere il mondo della pizza, mettendo in luce la ricerca, la tecnica e la maestria che si celano dietro uno dei prodotti simbolo dell’eccellenza gastronomica italiana. Anche per questa seconda edizione, il format ha confermato la formula vincente dello scorso anno: tre giorni di workshop, laboratori pratici e momenti di confronto, con particolare attenzione alla qualità delle materie prime, alla formazione professionale e alla valorizzazione delle diverse tradizioni territoriali».
I Pizzaioli e le loro pizze a Tramonti Academy 2026
Robertino Cupo, pizzeria Robeetino Cupo a Palomonte
Robertino Cupo. “Coast to Coast”: Bufala del Cilento, carpaccio affumicato di tonno rosso cilentano, insalatina di carciofi freschi di Paestum, provola affumicata in acqua di Tramonti, bottarga di tonno rosso “Armatore”, zeste di limone Amalfi, olio EVO cilentano.
Simone De Gregorio, La Bolla a Caserta
La Pizza di Simone De Gregorio. Sentiero delle Formichelle di Simone De Gregorio de La Bolla di Caserta: ricotta di bufala, zeste di limone, acciughe, provola.
Jessica de Vivo
Jessica De Vivo. Pizza al profumo di Costiera”: tonno rosso, pomodori gialli e rossi, provola, polvere di olive e basilico.
Carlo Fiamma, Carlo Fiamma ad Amalfi
Carlo Fiamma:“A modo mio”: crema di pomodorino giallo, tonno rosso, cipolla caramellata, mollica fritta aromatizzata al limone, zeste di sfusato amalfitano.
Francesco Giordano, Ristorante Pizzeria Serenella a Brescia
Francesco Giordano: Pizza Peschiera”, impasto multicereali con semi di finocchio, mozzarella con due consistenze, insalata variegata, olive sottolio, spicchio di limone, noci, pomodori soleggiati “Terra di Mezzo”, condita con riduzione al Tintore.
Vittorio Giordano, Pizzeria Giordano a Biella
La Pizza di Vittorio Giordano: “Tonno e dolcezza”: bianca con pomodorini, fior di latte, tonno, composta di cipolla rossa.
Vittorio e Francesco Giordano, Al Valico Tramonti
Vitotrio Giordano e Graziano Giordano “La Tramontana”: pizza al metro, metà salame paesano, funghi chiodini impanati e grattugiata di limone in uscita; metà guanciale, patate e provola.
Giuseppe Imperato, Il Porticciolo
Giuseppe Imperato. “Oro d’autunno”: fior di latte, castagne, pancetta, miele di castagno e finocchietto
Roberto Luise, Robbbertone Pizza a Valmontone
Roberto Luise: “Pala alla Papa”: zucchine alla romanesca, stracciata di vaccino, alici e bottarga.
Vincenzo Amato, Revive Pizza& Bar a Pontedera
Vincenzo Amato. “La mia Tramonti”: pomodoro pelato, alici di Cetara, frutto di cappero, origano e olio EVO.
Giovanni Mandara, Piccola Piedigrotta a Reggio Emilia
Giovanni Mandara: “Pizza Sudde”: fior di latte, caciocavallo stagionato con sfusato amalfitano, salsiccia con finocchietto selvatico, polvere di olive.
Alfonso Simeone, Il Frescale a Tramonti
Alfonso Simeone: “L’invidia tra mare e monti”: crema di pecorino, provola di Tramonti, scarola ripassata con olive condite al finocchietto, acciughe “Armatore”, pinoli, zeste di sfusato amalfitano e olio EVO.
David Vaccaro Agriturismo Da Regina, Tramonti
David Vaccaro: “Pizza Regina”: crema di fave, provola, stracotto di muscolo bovino al vino Tintore, chips di pecorino.
Francesco Ferrara Bella Napoli a Vigevano
Francesco Ferrara Bella Napoli a Vigevano
Antonio Vuolo Gran Morane Tramonti
Antonio Vuolo: “La francescana”: base bianca, fior di latte, pomodori gialli e rossi, in uscita acciughe, zeste di limone e basilico.
Fuoriprogramma. La Pizza dolce di mela annurca di Simone De Gregorio
Associazione Pizza Tramonti
Associazione Pizza Tramonti