di Giulia Cannada Bartoli
Pizzaiolo emergente 2015. L’ambito concorso organizzato da Luigi Cremona vede vincere Elio Santosuosso. Il giovane pizzaiolo della Gatta Mangiona batte i due concorrenti in finale e si aggiudica il premio Pizzaiolo Emergente con la sua pizza San Marzano, datterino, anguilla affumicata, menta romana, pecorino di fossa marchigiano ed extravergine. La seconda pizza è un ripieno corbanara.
Il secondo classificato è stato Luca Maggioni di Lipen con la sua pizza pomodorino giallo e mozzarella, con un po’ di mortadella, taleggio e finocchietto selvatico. Il ripieno è di pomodorino del piennolo, mozzarella di bufala, cipolla fritta, guanciale, olio e grana.
Il terzo è stato Fabio Cozzolino di 50 Kalò con pizza papaccella napoletana, provola affumicata e provolone del monaco. Ripieno di ricotta di bufala, parmigiano grattugiato, San Marzano e olio.
Insomma, non c’è dubbio, lo stile napoletano trionfa anche fuori Napoli.
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