Pasta alla Genovese alle tre cipolle con il segreto di Luise: ecco finalmente una delle ricette più amate dai napoletani registrata su www.mysocialrecipe.com
La Genovese di Luise
Di Giuseppe Di Meglio
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti per 5 persone
- Cipolla rossa di Tropea 1 kg
- Cipolla ramata di Montoro 700 g
- Cipolla bianca 200 g
- Muscolo di vitello 500 g
- Punta di petto 200 g
- Gallinella di maiale 200 g
- Aglianico beneventano 1 bicchiere
- Sale e pepe q.b.
- Sedano q.b.
- Carota q.b.
- Olio Evo q.b.
Preparazione
Soffriggere in olio d’oliva il sedano, le carote e aggiungere la carne tagliata a pezzi.
Quando la carne è ben rosolata sfumare con vino.
Aggiungere le cipolle tagliate finissime alla julienne sino a ricoprire la carne
Cuocere a bassissima temperatura girando di tanto in tanto finchè la cipolla non sia diventata una crema.
Tempo di preparazione: 10 ore
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