Ricotta e cioccolato: binomio perfetto.
Per i meno giovani, ricordo di una merenda passata, quando bastava un velo di zucchero e cacao per ottenere da un pezzetto di ricotta un dolce casalingo semplice, cremoso e pronto in due minuti.
Qui l’abbinamento viene proposto come farcia di una crostata molto diffusa, soprattutto a Roma, dove – come fine pasto di tante trattorie – fa concorrenza a quella di ricotta e visciole. E con una piccola variante: a chiudere, palline di pasta frolla invece delle classiche striscioline.
Crostata di ricotta e cioccolato
Di Maria Tiano
Ingredienti per 10 persone
- per la pasta frolla:
- 400 gr di farina
- 100 gr di burro
- 200 gr di zucchero
- 2 uova intere
- 2 tazzine di Zibibbo
- 1 bustina di lievito per dolci
- per la farcia:
- 600 gr di ricotta di pecora
- 200 gr di zucchero
- 100 gr di cioccolato fondente
- 1 bacca di vaniglia
Preparazione
Preparare la pastafrolla.
Unire al burro lo zucchero, poi le uova, le due tazzine di zibibbo e dunque incorporare la farina (meglio se setacciata).
Una volta ottenuto un impasto morbido e liscio, unitevi il lievito e formate una palla.
Chiudetela in un foglio di pellicola trasparente e lasciate riposare per circa 30 minuti.
A parte preparate la farcia con la ricotta, lo zucchero e il cioccolato a scaglie.
Amalgamate e unitevi i semini di vaniglia.
Stendete la pasta su una teglia prima imburrata e poi infarinata, avendo cura di tenere da parte un po’ di pastafrolla.
Distribuite la farcia e chiudete la crostata con delle palline di pasta, della grandezza di una piccola nocciolina.
Mettete in forno a 180 gradi per circa 30 minuti.
Prima di servire, spolverizzate con zucchero a velo.
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